Cykloamylos
Cykloamyloser är cykliska a-1,4-kopplade glukaner som omfattar dussintals eller hundratals glukosenheter . Kemiskt liknar de de mycket mindre cyklodextrinerna , som vanligtvis är sammansatta av 6, 7 eller 8 glukosenheter.
Upptäckt
Cykloamyloser upptäcktes som ett resultat av studier av funktionen av 4-a-glukanotransferas , även känt som disproportionerande enzym eller D-enzym (EC 2.4.1.25) isolerat från potatis.
Syntes
amylos med hög molekylvikt erhölls en produkt med minskad förmåga att bilda ett blått komplex med jod, utan reducerande eller icke-reducerande ändar, och resistent mot hydrolys av glukoamylas (ett exoamylas). Takaha och Smith drog slutsatsen att produkten var en cyklisk polymer, vilket de bekräftade genom masspektrometri och syrahydrolys, och visade att den omfattade mellan 17 och flera hundra glukosenheter. Det visades senare att D-enzym kunde skapa komplexa cykloglukaner från amylopektin. Liknande 4-a-glukanotransferaser från bakterier och andra organismer har också visat sig producera cykloglukaner vid inkubation med amylos eller amylopektin.
Strukturera
Medan strukturerna för cyklodextriner är plana cirklar, bestämdes strukturen för cykloamyloser med 10 till 14 glukosenheter vara cirkulär med töjningsinducerade bandvippar och kinks. Däremot fastställdes strukturen hos en större cykloamylos med 26 glukosenheter att omfatta två korta vänsterhänta V-amylos-helixar i antiparallellt arrangemang.
Ansökningar
Cykloamyloser innehåller håligheter i spiralerna som är kapabla att hysa gästmolekyler, vilket föreslog tillämpningar inom kemisk teknik. Cykloamylos används i artificiell chaperoneteknologi för återveckning av denaturerade proteiner. Cykloglukaner har fysikalisk-kemiska egenskaper som gör dem användbara i livsmedel och tillverkning.