Couque de Dinant
Couque de Dinant (engelska: Cake of Dinant ) är ett extremt hårt, sött kex som kommer från den södra belgiska staden Dinant i Vallonien .
Förberedelse
Couques görs med bara två ingredienser: vetemjöl och honung , i lika stora viktmängder, och inget annat alls: inte ens vatten eller jäst . Degen läggs i en träform gjord av trä från päronträdet , valnötsträdet eller bokträdet . Formarna har en mängd olika former, som inkluderar djur, blommotiv, människor eller landskap.
Kexet tillagas i en ugn som är förvärmd till cirka 300 °C (575 °F) i 15 minuter, vilket gör att honungen kan karamelliseras . Vid kylning blir kexet väldigt hårt och kan bevaras på obestämd tid. På grund av denna egenskap couques visas som dekoration, användas som julgransprydnader eller användas för att fira speciella tillfällen.
En variant, couque de Rins tillsätter också socker till degen. Det blir sötare och mjukare som ett resultat.
Konsumtion
På grund av deras extrema hårdhet och ganska stora storlek är couques de Dinant inte avsedda att bitas i direkt. De bryts istället i fragment och kan sedan bitas, sugas, låta smälta i munnen eller blötläggas i kaffe. Couques de Dinant har traditionellt getts till spädbarn under tandsjukdomar .
Medan Dinant-bagerier ser stor försäljning under sommarsäsongen på grund av turister, är konsumtionen av couques högst nära Sankt Nikolausdagen i december. På den tiden på året säljs och äts de över hela Belgien.
Ursprung
En populär men osannolik legend säger att couques uppstod från plundringen av Dinant 1466 av Karl den djärve i Liège-krigen . Medborgarna var förmodligen desperata och hade lite att äta än mjöl och honung, så de tänkte på att göra en deg av de två blandade. Eftersom degen var så fast fick de idén att trycka den i negativ i dinanderi (lokalt utsmyckat mässingsarbete ), och därigenom började traditionen att ge dem mönster.
Mycket mer säkert är att couque började dyka upp någon gång på 1700-talet, även om de exakta omständigheterna för dess uppfinning är oklara.
