Conejo en salmorejo
| Kurs | huvud |
|---|---|
| Härstamning | Spanien |
| Region eller stat | Kanarieöarna |
| Tillhörande kök | spanska köket |
| Serveringstemperatur | varm |
| Huvudingredienser | kaninkött |
Conejo en salmorejo ( kanin i kanarisk marinad ) är en kötträtt från Kanarieöarna . Huvudingrediensen är kaninkött som marineras, sedan sauteras och slutligen tillagas i marinaden tills det är klart.
Förutom köttet används också kaninlever ofta. Basen i marinaden är vitt vin (oftast torrt), olivolja och ofta vinäger som blandas med vitlök, lagerblad, paprika och timjan. Ytterligare ingredienser används efter personlig smak. Som tillbehör serveras vanligtvis papas arrugadas , oskallad småpotatis som tillagas i saltvatten. Alternativa tillbehör som ris, bröd eller pommes frites är inte ovanliga.
Conejo en salmorejo har en hög medvetenhetsnivå på Kanarieöarna och är utnämnd till en signaturrätt från det kanariska köket. Ursprunget till maträtten är oklart, vissa källor spårar den till Aragon . Den andalusiska grönsakssoppan salmorejo är inte släkt.
- ^ "Gofio, mojo och bienmesabe" . Sueddeutsche.de . Hämtad 2018-02-16 .
- ^ Barrenechea, Teresa (2013). Spaniens kök: Utforska regional husmanskost . Tiohastighetspress. sid. 248.
- ^ "Conejo en salmorejo" . WebTenerife.com . Hämtad 2018-02-16 .
externa länkar
- Recept på Saveur.com