Claude's (restaurang)
 | |
| Claude | |
|---|---|
| 's Restauranginformation | |
| Etablerade | 1976 |
| Stängd | september 2013 |
| Gatuadress | 10 Oxford Street , Woollahra |
| Stad | Sydney |
| stat | New South Wales |
| Land | Australien |
| Koordinater | Koordinater : |
| Sittkapacitet | 30 |
Claude's var en fransk restaurang i Sydney som verkade i 37 år fram till dess stängning 2013. Den ikoniska restaurangen, som ursprungligen öppnades av Claude Corne, såldes till ett par 1981 som ägde verksamheten i cirka 12 år – Josephine och Damien Pignolet , en berömd fransk-australisk kock. 1993 sålde Damien Pignolet verksamheten till Tim Pak Poy och sålde den själv 2004 till en advokat som blev kock, Lee Luk. Luk var kock och ägare fram till Claudes stängning 2013.
Claudes etsades in i stadens mathistoria och ansågs vara en del av bildandet av "Sydneys gyllene restaurangålder" i en artikel av The Sydney Morning Herald .
Historia
Företaget är baserat i Woollahra och öppnades 1976 av Claude Rene Corne (1928–2013) och hans fru Nicole. På den tiden fanns det få franska restauranger i Sydney som erbjöd en god matupplevelse , vilket redan var vanligt i andra globala städer som New York City . Claude's öppnade i vad som tidigare var en spansk restaurang. Corne och hans fru hade immigrerat från Frankrike till Australien i april 1970. Han blev bestört över att upptäcka en kock som gjorde en traditionell fransk sås "på fel sätt", vilket delvis ledde till att han etablerade restaurangen - en önskvärdhet att servera äkta fransk mat i Sydney, ett nytt hem för honom och hans fru, som skulle specialisera sig på förrätter och desserter . Claude's öppnades vid en tidpunkt i Sydney när stadens restaurangscen fortfarande utvecklades.
1981 sålde Cornes restaurangen till Damien och Josephine Pignolet. The Pignolets investerade verksamheten i Limoges, en George Freedman redesign och raffinerad fransk mat. Dess dåvarande köksmästare Tim Pak Poy köpte restaurangen 1993 och sålde den till slut till advokaten som blev kocken Chui Lee Luk, som hade arbetat på Claude's sedan 2000 och som skulle förbli ägare till Claudes stängning 2013.
Claude's, som anses vara en "helig kulinarisk plats", vann mycket hyllningar och många utmärkelser under sin 37-åriga historia. 2015 öppnades den igen som St. Claude's, som serverar en fusion av franska och asiatiska rätter, men stängdes i september 2019. Från november 2019 togs platsen över av Vino & Spuntino, en traditionell italiensk restaurang.