Chris Hastings

Chris Hastings är ägare och chefskock för Hot & Hot Fish Club, en prisbelönt restaurang i Birmingham, Alabama , och var två gånger finalist för James Beard Award "Bästa kock i söder". 2012 vann Chef Hastings detta pris.

2010 startade han ett sidoföretag, baserat på sin erfarenhet av att tillverka fjädernålar som gåvor, och började tillverka dessa och andra skräddarsydda stift i sitt garage "av material som han samlat på sig under hans jakt i Nova Scotia."

Barndom

Chris växte upp i Charlotte, North Carolina . Han tillbringade familjesemestern i South Carolina där han samlade eller fångade ostron, musslor, räkor, flundra, krabba och spotta svansbas som hans familj kunde laga mat. Han har två bröder, David och Steven, och en syster Angelica.

Utbildning

Chris tog examen från kulinariska konstprogrammet vid Johnson & Wales University i Providence, Rhode Island .

Karriär

Chris flyttade till Atlanta 1984 där han arbetade som souschef på Ritz Carlton . 1989 flyttade han och hans fru till San Francisco och hjälpte till att öppna Lark Creek Inn där Chris fungerade som souschef.

Chris och hans fru öppnade Hot & Hot Fish Club. [1] , uppkallad efter Murrells Inlet, South Carolina epicurean club där hans farfars farfars farfars farfar var medlem. I restaurangens tidiga dagar, medan Chris fokuserade på middagsmenyn, använde Idie sin bakverkserfarenhet för att utveckla dessertmenyn. Även om menyerna ändras dagligen och lyfter fram de bästa säsongsbetonade produkterna som finns kvar, finns flera signaturprodukter kvar: varma och varma räkor och gryn gjorda på landskinka, färsk timjan, tomater och Ver Jus är alltid en favorit bland lokalbefolkningen och Eltons chokladsoufflé med färsk Grädde fortsätter att vara ett favoritavslut på många måltider på restaurangen.

Martin och chefskocken Rob McDaniel som kulinarisk rådgivare för SpringHouse Restaurant som ligger i Lake Martins utveckling Russell Crossroads i Alexander City, Alabama .

Hastings öppnade restaurangen The Side by Side i Embassy Suites i Tuscaloosa, AL 2015.

Hastings öppnade sin andra restaurang i Birmingham, Ovenbird, i utvecklingen av Pepper Place. Maten är inspirerad av matlagning med öppen eld från regionerna Spanien , Uruguay , Argentina , Portugal och den amerikanska södern .

Chef Hastings tävlade och vann mot Bobby Flay i Iron Chef America som sändes på Food Network den 26 februari 2012. Den hemliga ingrediensen var korv.

Pins

Hastings kavajslag och hattnålar har beskrivits som "tuffa mönster" som "tillför avslappnad elegans till ett tweedslag eller kanten på en hatt."

Garden & Gun -tidningen hedrade Hastings som en tvåa i stilen "Best of Made in the South" för sin hatt och klubbnålar.

Utmärkelser

Vinnare av James Beard 2012 "Bästa kock i söder".
Två gånger James Beard "Bästa kock i söder" finalist
"Ljusa smaksatta skaldjur fortfarande stjärnor," gourmetmatisterna Jane och Michael Stern
Fyra stjärnor och "personliga favorit" Birmingham News Susan Swagler
Robert Mondavi Culinary Award for Excellence
2000 och 2001 "Bästa kock i Birmingham" Birmingham Magazine.
1985 Atlanta Culinary Show, guldmedalj. [2]
Med i publikationer som The New York Times, The Wall Street Journal, Bon Appetit, Gourmet, Food Arts, Nation's Restaurant News, Santé Magazine, Coastal Living, Metropolitan Home, Executive Traveler, Cooking Light Magazine och Delta's Sky magazine samt " Good Day Atlanta, "Good Day Alabama", Food Networks "Best Of", Top 5 och NBC:s "Roker on the Road."

Publikationer

Författare till Hot and Hot Fish Club Cookbook