Charles kök i söderstil
| Huvudkontor | 2461 Frederick Douglass Blvd, New York, NY 10027,, Förenta staterna
|
|---|---|
Nyckelpersoner |
Charles Gabriel |
Charles' Country Pan Fried Chicken aka Charles' Southern Style Kitchen , är en soulfood- och Southern Food-restaurang belägen på 2461 Frederick Douglass Blvd (mellan 131st & 132nd Streets), i Harlem på Manhattan , i New York City. Det var med i Al Rokers avsnitt av My Life in Food .
Bakgrund
Charles Gabriel växte upp i södra USA tillsammans med sina 20 syskon. Han lärde sig att laga mat av sin mamma och flyttade till New York och lagade mat från en matvagn. Han lagar för närvarande maten på sin egen restaurang, och är konsultkock på Rack & Soul.
När han förbereder sin kyckling, steker Charles den i en panna, vänder kycklingen upprepade gånger och kryddar den i tre olika steg. Lokalen har två adresser, varav en fungerar som kök och en som fungerar som matplats. Receptförfattare har intervjuat honom och försökt återskapa hans tekniker och recept.
2013 gav Zagat det matbetyget 24 och dekorbetyget 4.