Callebaut
 | |
Inhemskt namn |
Callebaut |
|---|---|
| Typ | PLC |
| ÄR I | |
| Industri | Choklad |
| Företrädare | Chokladeri Callebaut |
| Grundad | 1911 |
| Grundare | Octaaf Callebaut |
| Huvudkontor | , |
Område som betjänas |
Global |
| Produkter | Couverture choklad |
| Förälder | Barry Callebaut |
| Hemsida | www.callebaut.com |
Callebaut är ett belgiskt chokladmärke som ägs av Barry Callebaut -gruppen. Det grundades 1911 av Octaaf Callebaut i Belgien .
Handla om
Callebaut är en belgisk tillverkare av täckchoklad . Coverture-choklad innehåller stora mängder kakaosmör . Denna choklad används ofta av gourmet- och kulinariska proffs. Många proffs som använder Callebaut täckchoklad använder den för sin arbetsförmåga och typiska smak, som har varit konstant under decennierna.
Företagets kärnchokladsortiment tillverkas i Belgien från bönor till choklad enligt traditionella recept. Callebaut använder fortfarande tekniken för att rosta hela bönor, snarare än att bara rosta kakaokärnor, som det gjorde för över 100 år sedan. Denna teknik tillåter konservering av alla smaker och aromatiska oljor i kakaoskalet och frigör dem helt i chokladen. På senare tid har rostning av helbönor ofta ansetts vara en teknik som används av hantverkare, små chokladtillverkare även om Callebaut har bevarat denna ursprungliga rostning. [2]
Historia
Chokladeri Callebaut
'Chocolaterie Callebaut' grundades 1911 av Octave Callebaut i Wieze, Belgien. Hans chokladföretag använde samma fabriksbyggnad som hans farfar Eugène Callebaut grundade som ett familjeägt bryggeri- och kvarnföretag som heter 'De Ploeg' 1850.
Octave Callebauts chokladrecept (varav de 811 och 823 recepten tillverkas än idag) fann snabbt tycke för många chokladmakare, bagare och konditorer. [ citat behövs ] Som ett resultat grundades Chocolaterie Callebaut PLC 1930. Ett tydligt fokus mot den professionella marknaden tog form och företaget från och med då dedikerade sin verksamhet till att leverera och betjäna chokladtillverkare, konditorier och bagerier.
Fokusera på couverture-choklad
Efter Octave Callebauts död tog hans dotter Marie och hans brorson Charles Callebaut över företaget 1945. Efter andra världskriget blev tillverkningen av coverture-choklad företagets kärnverksamhet, kompletterat med ett begränsat utbud av barer och tabletter. Callebaut erbjöd nu choklad till hantverkschokladproducenter runt om i världen och företagets W2- referens [ förtydligande behövs ] skapades.
År 1965 hade Callebauts coverture-choklad kommit in på nya marknader över hela Europa och utomlands, vilket startade Callebauts globala utforskning och tillväxt.
År 1988 är Callets i produktion; dessa små droppformade chokladbitar designades för att optimera chokladens bearbetbarhet. Dosering, smältning och temperering fungerar bättre med mindre droppar än de ursprungliga 5 kg (11 lb) chokladblocken.
Samma år etablerade Callebaut Callebaut College i Belgien. Det är ett undervisnings- och träningscenter för hantverkare och yrkesverksamma som vill förbättra sina arbetsfärdigheter inom choklad och lära sig om nya trender, tekniker och recept. Det var den första av de nuvarande 13 Callebaut Chocolate Academies, belägna över hela världen.
Hållbar tillväxt
1996 gick Callebaut samman med den franska chokladtillverkaren Cacao Barry för att bilda Barry Callebaut- gruppen. Båda chokladmärkena förblir dock fortfarande separata under Barry Callebaut-paraplyet, med Callebaut som sitt premiumcouverture-chokladmärke för belgisk choklad.
2002 kallade Callebaut Callebaut Ambassador Club till för att stödja utvecklingen av nya produkter, förpackningar, recept och professionella utbildningsevenemang. Idag har klubben 55 medlemmar världen över, som alla är kända kockar, konditorer och konditorer med internationellt rykte. Samma år organiserade Callebaut, tillsammans med chokladmärkena Carma och Cacao Barry, World Chocolate Masters för första gången . World Chocolate Masters var (och är fortfarande) den enda internationella tävlingen i världen enbart tillägnad chokladkonsten. Som ett resultat av dess enorma framgång tävlingen omedelbart . till ett vartannat år
I maj 2012 var Callebaut Belgiens första chokladmärke som började använda hållbart odlad kakao för alla belgiska chokladrecept. Lanseringen av Callebauts Growing Great Chocolate-program syftade till att göra kakaoodling till en hållbar inkomstkälla för västafrikanska bönder och ha en positiv inverkan på böndernas försörjning. Även om upprepade påståenden har framförts av Callebaut, och i synnerhet dess dotterbolag Cacao Barry, för att eliminera användningen av barnarbete i dess försörjningskedja, har deras självpåtagna deadline för att åstadkomma detta upprepade gånger skjutits tillbaka sedan början av 2000-talet och håller nu på att planerad till 2025.
Utmärkelser, dekorationer och certifieringar
Certifieringar
1990 var Callebaut den första chokladtillverkaren i världen och den första livsmedelstillverkaren i Belgien som fick ISO-9002-certifikatet för sin ständiga omsorg om kvalitet. Under de följande åren fick Callebaut en mängd andra kvalitetscertifikat, inklusive:
- Retail Consortium (BRC)
- Självkontrollsystemet Federal Agency for the Safety of the Food Chain (ACS)
- Koscher
- Bio (EU)
- NOP (USDA Organic)
Trivia
- Även om fabriksplatsen i Wieze, Belgien redan fungerade som ett bryggeri, grundat 1850 av Eugène Callebaut, var det Octaaf Callebaut som började tillverka chokladkakor där 1911 och couverture-choklad 1925.
- 1996 gick Callebaut samman med rivaliserande chokladtillverkaren Cacao Barry för att bilda ett nytt företag, formellt känt som Barry Callebaut, med huvudkontor i Zürich, Schweiz, även om Callebaut behöll sina kontor i Belgien. 2005 utsågs Barry Callebaut som "världens största chokladtillverkare".
- Callebaut var Belgiens första chokladmärke som samarbetade direkt med kakaobönder och kooperativ för att odla kakaobönor på ett hållbart sätt genom sitt Growing Great Chocolate-program.
- Callebaut är den första chokladtillverkaren i världen och den första livsmedelstillverkaren i Belgien att erhålla ISO-9002-certifikatet för sin ständiga omsorg om kvalitet. [ citat behövs ]
- ^ Callebaut 100 år - 100 år
- ^ Hot Choccy Arkiverad 2013-12-19 på Wayback Machine
- ^ Callebaut - Växande stor choklad
- ^ https://www.slavefreechocolate.org
- ^ [1] [ permanent död länk ]
- ^ Morais, Richard C. (2005). "The Gnomes of Cocoa: Barry Callebaut, världens största chokladtillverkare är knappt känd i USA. Dess skuldfria godis kan ändra det i en hast". Forbes . 175 (7): 110.