Caliente (rätt)

Caliente är en marockansk maträtt som är vanlig i norra delen av landet. Den salta pajen består av en blandning av kikärtsmjöl , olja, ägg, kryddor, peppar och ost. Det säljs vanligtvis per skiva av matförsäljare på vagnar i lägre inkomstdistrikt.

Rättens ursprung är omdiskuterat, även om de flesta tillskriver rätten till den marockanska sefardisk judiska gemenskapen som bodde i Tangers gamla medina och sålde rätten på den lokala souken. "Caliente" är det spanska ordet för "het".

^ Kadry, Said (2017). " "Caliente": framgångssaga d'une recette très prisée à Tanger" . Le360 .
^ "Calienté, un délice de la cuisine du Nord" . Aujourd'hui le Maroc (på franska) . Hämtad 2022-04-03 .
^ "Kaliente: En gastronomisk fröjd i norra Marocko" . Marocko World News . Hämtad 2022-04-03 .
^ "La Calienté, la spécialité tangéroise qu'on savoure le jour de Aid El Mawlid - Cuisine" . Plurielle (på franska). 2018-11-20 . Hämtad 2022-04-03 .

[1] Kadry, Said (2017). " "Caliente": framgångssaga d'une recette très prisée à Tanger" . Le360 .

[2] "Calienté, un délice de la cuisine du Nord" . Aujourd'hui le Maroc (på franska) . Hämtad 2022-04-03 .

[3] "Kaliente: En gastronomisk fröjd i norra Marocko" . Marocko World News . Hämtad 2022-04-03 .

[4] "La Calienté, la spécialité tangéroise qu'on savoure le jour de Aid El Mawlid - Cuisine" . Plurielle (på franska). 2018-11-20 . Hämtad 2022-04-03 .