Bruno Menard
Bruno Menard | |
|---|---|
| Född | 1962 (60–61 år)
Tours , Frankrike
|
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Fusionsmat |
Betyg(er) | |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Tidigare restaurang(er)
| |
| Hemsida | |
Bruno Menard är en fransk kock . Tidigt i sin karriär blev han chefskock på restaurangen Tatou Tokyo , varifrån han blev inbjuden att tävla på Iron Chef . Han började experimentera med att kombinera franskt och japanskt kök när han tog över som kock på Ritz-Carlton i Osaka . Han tog sedan över restaurangen "The Dining Room" på Ritz-Carlton i Atlanta och belönades med fem stjärnor av Mobil Travel Guide och fem diamanter av AAA-guiden. I början av 2000-talet flyttade han tillbaka till Tokyo för att ta över som köksmästare på L'Osier och fick 3 Michelin-stjärnor . Efter att L'Osier stängde 2011 för reparation lämnade han restaurangen för att starta en konsultfirma och har dömt på MasterChef Asia . Han har också varit president för Bocuse d'Or Singapore och hjälpt till att grunda Bocuse d'Or Singapore Academy. Saint-Cyr-sur-Loire , Frankrike döpte en gata efter honom - Rue Bruno Menard.
Tidigt liv och karriär
Menard föddes 1962 i Tours, Frankrike i en familj av professionella kockar. Hans far var konditor specialiserad på choklad, hans farfar var konditori och kock och hans andra farfar var charkuteri. Delvis inspirerad av sin familj började han laga mat vid sex års ålder, och vid åtta års ålder bjöd hans far in honom att arbeta på en enstjärnig Michelinrestaurang nära hans hemstad Tours. Enligt Menard var den första maträtten han lärde sig laga kroketten Pojarski. I 20-årsåldern började han arbeta under 3-Michelin stjärnkocken Charles Barrier och sedan Jean Bardet . Vid åldern 27–28 blev han den yngsta franska kock som fick 17/20 och 3 toques i Gault Millau -guiden som chefskock på restaurangen "Le Golden" i Niort .
Tv
- Iron Chef (1995)
- MasterChef Asia (2015)