Bra kalorier, dåliga kalorier
 | |
| Författare | Gary Taubes |
|---|---|
| Språk | engelsk |
| Ämne | Diet, fetma |
| Utgivare | Alfred A. Knopf |
Publiceringsdatum |
25 september 2007 |
| Sidor | 640 |
| ISBN | 978-1-4000-4078-0 |
| Följd av | Varför vi blir feta: Och vad man ska göra åt det |
Good Calories, Bad Calories: Fats, Carbs, and the Controversial Science of Diet and Health (publicerad som The Diet Delusion i Storbritannien och Australien) är en bok från 2007 av vetenskapsjournalisten Gary Taubes . Taubes hävdar att de senaste decennierna av kostråd som främjar dieter med låg fetthalt genomgående har varit felaktiga. Taubes hävdar att kolhydrater , särskilt raffinerade kolhydrater som vitt mjöl, socker och stärkelse, bidrar till fetma , diabetes , hjärtsjukdomar och andra åkommor. Taubes förutsätter också ett orsakssamband mellan kolhydrater och cancer .
Synopsis
Taubes pekar på biologiska, epidemiologiska och antropologiska bevis för att stödja hans påståenden. Människokroppen utsöndrar insulin som svar på konsumtion av kolhydrater för att reglera blodsockret . Denna process driver i sin tur kroppen att lagra fett . Taubes utarbetar genom att undersöka bevis för effekterna av kolhydrater på stammar med en "traditionell" kost med hög kött eller fett och låg i kolhydrater. Han finner att införandet av raffinerade kolhydrater i kosten i dessa kulturer resulterade i ökad prominens av civilisationssjukdomar som fetma och hjärtsjukdomar.
Reception
Recensioner var blandade för bra kalorier, dåliga kalorier . Läkaren Tony Miksanek, som skriver i Chicago Sun-Times , kallar boken "välforskad" och menar att Taubes slutsatser är "något uppseendeväckande men ändå överraskande övertygande." Journalistikprofessorn och matförfattaren Michael Pollan beskriver goda kalorier, dåliga kalorier som "värdefulla" men menar att de "inte flyr gränserna för nutritionism ."
New York Times medicinska reporter Gina Kolata drog slutsatsen att hon i slutändan "inte var övertygad" av Taubes argument och skrev att "problemet med en bok som den här, som fortsätter och fortsätter i detalj […] är att det kan vara svårt att vet vad som har utelämnats." Laura Vanderkam recenserade boken något negativt i The American , tidskriften för den konservativa tankesmedjan American Enterprise Institute . Vanderkam menar att det största problemet med boken är att Taubes "skapar sig själv till en ensam dissident", vilket gör att han är "så noggrann att boken ibland är oläsligt tung."