Axayacatl (insekt)
Axayacatl [ɑʃɑˈjɑkɑt͡ɬ] and its plural, āxaxayacat l [ɑːʃɑʃɑˈjɑkɑt͡ɬ] (the plural form is not commonly used in daily Nahuatl) are the two common names of pre-Hispanic origin used in Mexico to refer to species of aquatic insects in the family Corixidae , vars ägg, ahuauhtli ( [aˈwawt͡ɬi] ) (på spanska ahuautle ), avsatt rikligt på buskar (gräsliknande växter i familjen Juncaceae ) och flaggor (arter av irisväxt ) i sjöar och dammar, samlas in och säljs som en sorts mexikansk kaviar , som en del av det aztekiska köket .
Gastronomi användning
Både den vuxna axayácatl och dess löjrom är ätbara. Insekten fångas med ett nät och rostas innan den äts; ahuautlen erhålls genom att placera tular på stranden av sjöarna (förr användes majskolvar) där axayácatlen lämnar sina ägg, som sedan torkas och rostas . Båda livsmedel är mycket proteinrika, med smältbara proteinprocenter på 61,96 respektive 63,88 procent.
Berättelserna om de spanska conquistadorerna berättar att de gavs som ett offer till gudomen Xiuhtecutli. De fördes också till Montezumas hov i Tenochtitlan (i Nahuatl, Tenochtitlan, dvs. med en grav accent) dagligen, så att den aztekiske kejsaren kunde äta dem färska till frukost. Normalt ahuautlen i tortas eller taquitos och conquistadorerna lärde sig att uppskatta det på fredagar, när deras katolska religion hindrade dem från att äta rött kött.
Numera äts axayácatl rostad, medan ahuautle vanligtvis tillagas i kakor doppade i äggsmet och stekta, men även i tamales eller mixiotes. De konsumeras mest under fastan och julafton. Odlingen av dessa arter är enkel och billig, även om de får höga priser på marknaden på grund av stor efterfrågan. Dessutom är de hotade av uttorkning och förorening av sjöarna där de har sin livsmiljö.
Anteckningar
- Den här artikeln innehåller text från en publikation som nu är allmän egendom : Rines, George Edwin, ed. (1920). . Encyclopedia Americana .
externa länkar
- Julieta Ramos-Elorduy, " Hotade ätbara insekter i Hidalgo, Mexiko och några åtgärder för att bevara dem. " Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine , 4 december 2006.