Alfred Portale

Alfred Portale
Alfred Portale på Tutto Italia i NYC 2007
Född	5 juli Buffalo, New York
Utbildning	Culinary Institute of America
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil	Ny amerikansk mat
Betyg(er) 3 stjärnor New York Times, 1 Michelin-stjärna, 27 matranking i Zagat.
Nuvarande restaurang(er) Portale restaurang
TV-program) Top Chef (säsong 3)
Pris(er) vunnit 2006 James Beard Award för bästa kock, 2002 James Beard Award för mest framstående restaurang
Hemsida	http://www.gothambarandgrill.com

Gotham Bar & Grill

Alfred Portale (född 5 juli 1954) är en amerikansk kock, författare och krögare känd som en pionjär inom rörelsen New American cuisine .

Restauranger

Efter att ha tagit examen i toppen av sin klass från Culinary Institute of America 1981, blev Portale kock på Gotham Bar and Grill 1985 och tog det till nya höjder med sin vackra plätering och insisterande på högkvalitativa ingredienser.

Portales första souschef på Gotham var Tom Valenti . Andra anmärkningsvärda kockar som har arbetat under Chef Portale inkluderar Bill Telepan, Wylie Dufresne , Tom Colicchio , Christopher Lee och Jason Hall. Den nuvarande köksmästaren på Gotham Bar and Grill är Livio Velardo.

I oktober 2008 öppnade Portale Gotham Steak på Fontainebleau Miami Beach i Miami Beach, Florida , och har sedan dess uttalat i relation till öppningen och den nuvarande ekonomin att "Du vill inte öppna ett molekylärt kök nu, men jag skulle öppna ett steakhouse igen i en annan stad, även i detta klimat."

I november 2019 öppnade Portale Restaurant Portale i stadsdelen Chelsea i New York City, med en "modern italiensk meny."

Förlag och tv

Portale är författare till tre kokböcker i samarbete med andra och ensam: Gotham Bar and Grill Cookbook (1997) och Twelve Seasons Cookbook: A Month-by-Month Guide to the Best There is to Eat ( 2000) och Simple Pleasures: Husmanskost från Gotham Bar and Grills hyllade kock ( 2004).

Han har också gjort tv-framträdanden, framför allt som gästdomare i avsnittet av Top Chef som ursprungligen sändes den 27 juni 2007, och som utvald kock med Julia Child i hennes PBS-serie "In Julia's Kitchen with Master Chefs" den 16 december , 1995.

Kokböcker

•   Alfred Portale Simple Pleasures: Husmanskost från Gotham Bar and Grills hyllade kock (2004) ISBN 0-06-053502-4
•   Alfred Portale's Gotham Bar and Grill Cookbook (1997) ISBN 0-385-48210-8
•   Alfred Portales kokbok för tolv säsonger: En månadsvis guide till det bästa som finns att äta (2000) ISBN 0-7679-0606-3
• Cooking by the Book – Alfred Portale

externa länkar

• Gotham Bar and Grills officiella webbplats
• Gotham on-line bokningar på OpenTable.com
• Gotham-profil med video på SavoryNewYork.com
• [1]
• [2]

{{ |title=Portale: Om oss |url= https://www.portalerestaurant.com/about/ |work=portalerestaurant.com.com |}}