Acceptabelt veckointag

Tolerabelt veckointag ( TWI ) uppskattar mängden per kroppsviktsenhet av ett potentiellt skadligt ämne eller förorening i mat eller vatten som kan intas under en livstid utan risk för negativa hälsoeffekter. TWI föregås i allmänhet av "provisorisk" för att indikera att det inte finns tillräckligt med data, vilket ökar osäkerheten. Termen TWI bör reserveras för när det finns en väletablerad och internationellt accepterad tolerans, uppbackad av sunda och obestridda data. Även om konceptet liknar tolerabelt dagligt intag (TDI), som är av samma härledning av acceptabla dagliga intag (ADI), står TWI för föroreningar som inte rensar kroppen snabbt och kan ackumuleras i kroppen under en tidsperiod. Ett exempel är tungmetaller som arsenik, kadmium, bly och kvicksilver. Konceptet med TWI tar hänsyn till dagliga variationer i mänskliga konsumtionsmönster.

Bakgrund

Regeringar och internationella organisationer såsom Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), Joint FAO/WHO Meeting on Pesticide Residues (JMPR), World Health Organization (WHO) och Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) använder generellt säkerhetsfaktormetoden, baserad på ADI, för att bestämma intagstoleranser för ämnen som uppvisar trösklar för toxicitet. Codex Alimentarius-kommissionen, med hjälp av oberoende internationella riskbedömningsorgan eller ad hoc-konsultationer organiserade av FAO och WHO, utvecklar och publicerar toleranser baserade på bästa tillgängliga vetenskap. Efter att ha identifierat ett ämne som ger anledning till oro, studerar forskare och experter sedan information om ämnets metabolism av människor och djur (i förekommande fall), ämnets toxikokinetik och toxikodynamik (inklusive överföring av det giftiga ämnet från foder till ätbar djurvävnad/-produkter); samt ämnets akuta och långsiktiga toxicitet för att fastställa acceptansen och säkerheten för intagsnivåer av ämnet. I jämförelse med TWI är Codex maximinivå (ML) för ett livsmedel den maximala koncentrationen av ämnet som rekommenderas av Codex Alimentarius Commission (CAC) för att vara lagligt tillåtet i den varan.

Datakällor

1. JECFA gör skillnad mellan acceptabla intag och tolererbara intag. Tolerabel används för att visa tillåtlighet, inte acceptans. Ämnen som livsmedelstillsatser , veterinärmedicinska läkemedel och bekämpningsmedel som relativt enkelt kan kontrolleras i livsmedelsförsörjningen bedöms som ett acceptabelt dagligt intag, eller ADI. Andra ämnen som anses vara föroreningar bedöms som ett tolerabelt dagligt eller veckovis intag, TDI respektive TWI. Tolerabelt intag, oavsett om det är dagligen, veckovis eller månadsvis, ska inte förväxlas med dagligt referensintag eller RDI. RDI hänvisar till mängden av ett visst näringsämne som individer bör ta upp för att bibehålla hälsan.
2. Vid bestämning av TWI tillämpas lämpliga säkerhetsfaktorer för att möjliggöra extrapolering av human no-observed-adverse-effect levels ( NOAEL). NOAEL fastställs genom toxikologiska studier på djur, och lämpliga säkerhetsfaktorer tillämpas så att humana NOAEL kan extrapoleras. För tillsatser som har en observerad effekt, och det inte är känt om effekten är negativ eller inte, baseras ADI på en no observed effect-nivå, eller NOEL. För att fastställa NOEL använder forskarna i första hand djur (den art som är mest känslig för behandlingarna) och väljer noggrant doser tills de bestämmer den högsta dosen som ger en negativ (toxisk men inte dödlig) effekt som inte observerats i den lägsta dosen. När biverkningar dominerar, baserar JMPR ADI på NOAEL. Osäkerhetsfaktorer används för att ta hänsyn till skillnader inom och mellan arter.

Beräkningar

Tolerabelt intag uttrycks vanligtvis i mikrogram eller milligram per kilo kroppsvikt. Intag (exponering) bestäms med hjälp av följande formel:

Exponering = Σ _i (förbrukning) _i x (koncentration) _i / Kroppsvikt