Açaí olja
Açaíolja erhålls från frukten av Euterpe oleracea ( açaípalm ), som växer i Amazonas regnskog . Oljan är rik på fenolföreningar som liknar massans profil, såsom vaniljsyra , sprutsyra , p-hydroxibensoesyra , protokatekinsyra och ferulsyra samt (+)-katekin och många procyanidinoligomerer .
Açaiolja är grön till färgen och har en mild arom. Den är hög i olje- och palmitinfettsyror (tabell) .
Används
Açaiolja används ofta för matlagning och som salladsdressing . I kosmetika används det i schampon , tvål och hudfuktare .
| Fettsyra | Procentsats |
|---|---|
| Palmitin | 22,0 % |
| Stearin | 2,0 % |
| Arachid | 2,5 % |
| Palmitolein | 2,0 % |
| Oleic | 60,0 % |
| Linolsyra | 12,0 % |
Källa: [ citat behövs ]
Se även
- ^ Pacheco-Palencia LA, Mertens-Talcott S, Talcott ST (juni 2008). "Kemisk sammansättning, antioxidantegenskaper och termisk stabilitet av en fytokemiskt berikad olja från Açaí (Euterpe oleracea Mart.)". J Agric Food Chem . 56 (12): 4631–6. doi : 10.1021/jf800161u . PMID 18522407 .
- ^ Neida S, Elba S (2007). "[Karakterisering av acai eller manaca (Euterpe oleracea Mart.): en frukt från Amazonas]. [Artikel på spanska]". Arch Latinoam Nutr . 57 (1): 94–8. PMID 17824205 .
- ^ Neida S, Elba S (2007). "[Karakterisering av acai eller manaca (Euterpe oleracea Mart.): en frukt från Amazonas]. [Artikel på spanska]". Arch Latinoam Nutr . 57 (1): 94–8. PMID 17824205 .