Éric Kayser
Éric Kayser (född 16 oktober 1964 i Lure, Haute-Saône ) är en fransk bagare och matskribent .
Tidiga år
Kaysers farfarsfar, farfar och far var alla traditionella franska bagare i Lorraine . 1975, när han var 11, flyttade hans föräldrar till Côte d'Azur . Han gjorde sin lärlingsutbildning på Fréjus . 1983 blev Kayser 19 år gammal en Compagnon . Han insåg snabbt sitt krav på bakning i ung ålder och bestämde sig för att fortsätta sin passion. Vid 18 års ålder blev han en följeslagare i det prestigefyllda bakverket Tour de France. 1994, tillsammans med sin kamrat Patrick Castagna, uppfann Kayser Fermento Levain. Denna utrustning möjliggör kontinuerlig användning av flytande levain , ett genombrott inom området. Eric Kayser arbetade också samtidigt med att utbilda unga bagare med INBP, det franska nationella institutet för bakning och konditori .
Maison Kayser
.jpg)
Den 13 september 1996 öppnade Kayser sitt första bageri på 8 rue Monge i Paris . Det blev en omedelbar succé och fick mycket kritik. Öppnandet av många fler bagerier i Paris och i olika länder utomlands följde mycket snabbt. Idag finns det över 200 Maison Kayser-platser över hela världen. Med 28 bara i Paris har fler platser öppnat i Tunisien, Grekland, Portugal, Ryssland, Japan, Ukraina, Storbritannien, Kambodja, Marocko, Senegal, Elfenbenskusten, Sydkorea, Libanon, Förenade Arabemiraten, Chile, Indonesien, Singapore, Colombia Mexiko, USA, Hongkong, Taiwan, Filippinerna, Nigeria och Israel. Produkterna och tjänsterna i bagerierna varierar från land till land, var och en anpassar sig till de lokala smakerna och smakerna. Denna dynamiska touch har hjälpt Maison Kayser att växa över hela världen. På grund av covid-19-pandemin ansökte Maison Kayser USA om konkurs.
Böcker
- Les tartes d'Éric Kayser 2006
- Mina kommentarer: Céréales, graines et fruits secs Éric Kayser - 2008
- Mes petits biscuits sucrés et salés Éric Kayser, Yaïr Yosefi
- The Larousse Book of Bread: 80 recept att göra hemma - Éric Kayser - 2014
externa länkar
| Internationell | |
|---|---|
| Nationell | |
| Övrig | |
