vit lilja

White Lily är ett amerikanskt märke av all-purpose mjöl som ägs av Hometown Food Company.

Historia

White Lily skapades av J. Allen Smith i Knoxville, Tennessee 1883, och uppkallad efter sin fru Lillie. Eftersom söndagsmiddagen var ett speciellt tillfälle, reserverade bagare ibland dess användning specifikt för det ändamålet, så det blev känt för vissa som söndagsmjölet. Det är ett svagt mjöl, som innehåller 9% protein, vilket för det närmare ett bakverksmjöl, vilket ger lättare och fluffigare kex. White Lily använder bara endospermen från mjölkorn, som sedan blekas i klor, vilket både bleker mjölet och försvagar proteinerna. Påsar med vit lilja är högre än de flesta mjölpåsar, eftersom det väger mindre per kopp än standardmjöl för alla ändamål på grund av att man använder mjukt rött vintervete, som en gång mest odlades i Georgia, South Carolina, North Carolina och Tennessee. 2018 var det svårt att hitta norr om Washington, DC men var mer lättillgängligt så långt västerut som Seattle , Washington och San Jose, Kalifornien 2020 under Covid 19-pandemin , möjligen på grund av att företaget expanderade detaljhandeln med förlusten av kunder inom livsmedelsindustrin.

JM Smucker Company köpte varumärket 2006, stängde Knoxville-bruket 2007 och flyttade produktionen till två fabriker i mellanvästern i USA 2008. Varumärket såldes till Hometown Food Company 2018.