Yardbird Southern Table & Bar
 | |
| Restauranginformation Yardbird | |
|---|---|
| Table & Bar | |
| Etablerade | 2011 |
| Ägare | 50 ägg Inc. |
| Typ av mat | Amerikanskt kök |
| Klädkod | Tillfällig |
| Land | Förenta staterna |
| Bokningar | Ja |
| Hemsida | |
Yardbird Table & Bar är en grupp restauranger i USA som serverar sydländsk mat . Det ägs och drivs av 50 Eggs Inc. och har platser i Kalifornien, Dallas, DC, Texas, Florida, Nevada och Singapore.
Historia
Kocken Jeff McInnis, som var finalist på Top Chef , ville starta en restaurang i sydländsk stil som serverade mat som liknar det han växte upp och åt i Florida Panhandle . Han samarbetade med John Kunkel och Chris Romero, två krögare från Miami , för att öppna den första Yardbird i South Beach i Miami 2011. Den nominerades till ett James Beard Award och utsågs till "Best New Restaurant" av Bon Appétit . Det erkändes också av att Southern Living är bland de bästa restaurangerna med stekt kyckling i söder.
En plats i The Venetian öppnade 2015 i Las Vegas med Todd Harrington som chefskock. 2017 blev Sandra Palomo köksmästare på Las Vegas. En plats öppnade i Singapore i början av 2017. I april 2018 öppnade en Yardbird i Los Angeles , Kalifornien i Beverly Center , och 2020 öppnade en plats i Dallas, Texas.
Kocken Kimberly-Ann Ryan från Hell's Kitchen säsong 16 var chefskock på platsen i Las Vegas, efter att ha vunnit titeln under sin säsong.
Design och atmosfär
Restaurangerna använder den moderna bondgårdsstilen. Restaurangen Miami, som ligger i en före detta livsmedelsbutik, har väggar återvunna från en gammal lada i North Carolina. Den har en ljuskrona gjord av Ballglasögon .
Läget i Las Vegas är dekorerat med pickleburkar, videobildspel av kända musiker från söder och glödlampor som ser vintage ut. Läget i Los Angeles har industriella detaljer, läderbås och originalkonstverk.
Mat och dryck
Mat
Yardbird serverar sydländsk mat , specialiserad på friterad kyckling . Den stekta kycklingen är gjord efter ett recept av mormors delägare John Kunkel. Den har saltats i 27 timmar, muddrad i hemliga örter och kryddor och stekt. Den serveras med en varm honungssås. Kex görs färska varje halvtimme. Bacon görs i egen regi, vilket tar åtta timmar att göra. Restaurangen använder lokala råvaror, som lokal alligator, svin och fisk.
Den fullständiga menyn har över 30 objekt. Till aptitretare hör kärnmjölkskex med honungssmör och sylt och lönnglaserade munkar toppade med bacon. Förrätterna inkluderar stekt halv kyckling med makaroner & ost och pasta, Vermont skarp cheddarostvåffla med lönnsirap, en stekt grön tomat BLT och kycklingkaxsmörgåsar. Läget i Las Vegas är den enda Yardbird som serverar en stor Niman Ranch fläskkotlett.
Restaurangen har en extra brunchmeny, som inkluderar jordgubbsvåfflor toppade med chokladsås, jordgubbar och vispgrädde, och avokadotoast med prosciutto, ett pocherat ägg och rostade tomater.
Till desserterna hör kaffekaka med chokladsås och kaffeglass och äppelpajer med kanel med vaniljglass.
Drycker
Yardbird Miami har 75 typer av bourbon och Los Angeles-platsen har 100 typer av bourbon på menyn och alla platser är specialiserade på bourboncocktails. Cocktails inkluderar Blackberry Bourbon Lemonade gjord på Wild Turkey , björnbärspuré, citron, kardemumma och bitter. Fläskkotletten är gjord på bourbon, cider, citrusjuice, timjan och dijonsenap . Los Angeles barmeny inkluderar The Duke, en cocktail som använder ett recept av John Wayne .