William Lyman Underwood

William Lyman Underwood
Född 1864 ( 1864 )
Boston, Massachusetts , USA
dog 24 januari 1929 (1929-01-24) (64–65 år)
Känd för Konservering och matvetenskap

William Lyman Underwood (1864 – 24 januari 1929) var en amerikansk fotograf som också var involverad i forskningen om tid-temperatur konservering vid Massachusetts Institute of Technology (MIT) från 1895 till 1896.

Biografi

MIT Notable Events, 1895, i tunnelbanestationen Kendall/MIT, som nämner Underwood och Prescott.

En infödd i Boston, Massachusetts , Underwood var den andra sonen till William James Underwood, ett av de nio barnen till William Underwood, grundaren av William Underwood Company .

I slutet av 1895 beslutade William Underwood Company att de hade fått nog med plåtburkar som hade "svällningar" i sig, vilket orsakade en stor produktförlust. Detta var ett problem de hade upplevt sedan företaget grundades 1822. William Lyman bestämde sig sent samma år för att besöka MIT för att få hjälp med detta problem.

Underwood kontaktade William Thompson Sedgwick , ordförande för biologiavdelningen vid MIT angående de farhågor han hade med de senaste produktsvällningarna och explosionen av musslor . Sedgwick kallade sedan sin assistent Samuel Cate Prescott och informerade honom om frågan. Från slutet av 1895 till slutet av 1896 arbetade Prescott och Underwood med problemet varje eftermiddag, med fokus på konserverade musslor. De upptäckte först att musslorna innehöll några värmebeständiga bakteriesporer som kunde överleva bearbetningen; sedan att dessa sporers närvaro berodde på musslornas livsmiljö; och slutligen att dessa sporer skulle dödas om de behandlades vid 250˚F (121˚C) i tio minuter i en retort.

Dessa studier föranledde liknande forskning av konserverad hummer , sardiner , ärtor , tomater , majs och spenat . Prescott och Underwoods arbete publicerades först i slutet av 1896, med ytterligare artiklar från 1897 till 1926. Denna forskning, även om den var viktig för tillväxten av livsmedelsteknologi , patenterades aldrig.

Under forskningsprocessen tillhandahöll Underwood fotomikrografiska bilder av bakterierna som var inblandade i forskningen, vilka förstorades 650 gånger 1896. En senare forskningsartikel 1898 visade fotografering av bakterier som förstorades 1 000 gånger.

Denna forskning visade sig vara fördelaktig för William Underwood Company, konservindustrin, livsmedelsindustrin och livsmedelsteknologin själv. Underwood drog sig tillbaka från William Underwood Company 1899 för att helt ägna sig åt bakteriologiska studier vid MIT. Han skulle jobba på MIT utan lön. Denna forskning och vänskap med Prescott skulle fortsätta fram till Underwoods död 1929.

Död och arv

I slutet av 1950-talet fördes den nya presidenten för William Underwood Company, George Seybolt, över av sin föregångare, W. Durant, till MIT för att träffa Prescott (William Lyman Underwood hade dött 1929). Vid Institute of Food Technologists Northeast Section ( Maine , Massachusetts , New Hampshire , Rhode Island och Vermont ) möte i Watertown, Massachusetts, i april 1961, invigde William Underwood Company ett nytt laboratorium för att hedra både Prescott och William Lyman Underwood. Efter Prescotts död 1962 skapade företaget Underwood Prescott Memorial Lectureship till minne av både Underwood och Prescott. Detta lektorat skulle pågå till 1982. 1969 donerade Seybolt USD till MIT för att skapa Underwood-professuren, följt upp med en Underwood Prescott-professur 1972. Tre MIT-fakulteter har haft denna professur sedan starten: Samuel A. Goldblith , Gerald N. Wogan och sedan 1996 Stephen R. Tannebaum.

Underwood var också en talangfull fotograf. Förutom bilder inom mikrobiologi , fotograferade Underwood även naturlig miljö. Hans fotografier var en del av en bok av John Burroughs som visas i den andra och tredje externa länken nedan. En av Underwoods två bröder, Loring, var också en skicklig fotograf.

  • Goldblith, SA (1993). Pioneers in Food Science, Volym 1: Samuel Cate Prescott - MIT-dekanus och banbrytande livsmedelstekniker. Trumball, CT: Food and Nutrition Press. s. 21–29, 60, 125–6, 128, 130, 171–3.
  • Powers, JJ "The Food Industry Contribution: Preeminence in Science and in Application." Ett århundrade av matvetenskap. (2000). Institute of Food Technologists: Chicago. s. 17–18.
  • Schloss, C., J. Snyder, R. Lyons (Redaktör), L. Underwood (Fotograf) och WL Underwood (Fotograf). Gentleman Photographers: The Work of Loring Underwood och William Lyman Underwood. Boston: Northeastern University Press.
  • Wanucha, Genevieve. " Två glada musslor: vänskapen som formade livsmedelsvetenskap ". Matteknik . november 2009. sid. 88.

externa länkar

Photographs by Underwood
Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=William_Lyman_Underwood&oldid=1005531288 "