Vangibath
Vangi Bath ( Kannada : ವಾಂಗಿ ಬಾತ್) är en vegetarisk sydindisk maträtt som har sitt ursprung i Karnataka , Mysore-regionen, även om den finns i hela Indien. Vangi betyder brinjal (aubergine) och bhath betyder ris. Oftast ses den som en torrrätt, den åtföljs av Mosaru Bajji eller Raita . Smaken är som av kokos och koriander blandat väl med några milda kryddor. Traditionellt tillagas rätten med yngre, grön brinjal, även om vilken sorts brinjal som helst kan användas i skapandet av rätten, även om det slutliga resultatet kan skilja sig åt mellan sorterna och vissa väljer bort brinjal alls.
Typer av aubergine
Vilken som helst av Brinjal-sorten skulle fungera bra med den här rätten men smaken kommer att skilja sig åt. Vanligtvis används Fairytale eller Barbarella. Fairy Tale är en tunnare sort aubergine med strimlor och har smörig konsistens och smak, så den tillagas väldigt snabbt. Den har väldigt mindre frön så den fungerar väldigt bra i den här rätten.
Ersättningar av auberginer
Det går att tillaga denna rätt på samma sätt med bara Capsicum. Det fungerar också bra med potatis eller murgrönkalebass.
Tradition och kultur
Vangi Bhath, en rätt som också tillagas speciellt under festivaler eller familjeträffar, fester etc. Normalt görs en bra mängd vangi bhath masala i förväg och lagras i minst cirka 2 veckor och används igen eller använd den med andra grönsaker också.
Ingredienser
Huvudingredienser: Aubergine , Ris
Recept
8-10 auberginer, skurna i 4 med stjälkar intakta
1,5 dl ris – kokt
2 tsk + 2 msk olja
2 medelstora lökar skivade
hackad färsk koriander till garnering
6-7 torkade röda chili
1 matsked delat Bengal gram (chana dal, blötlagd och avrunnen)
skrapad kokos till garnering
8-10 curryblad
2-3 gröna chili, delade
2 tsk tamarindmassa
1 tsk senapsfrön
0,5 tsk gurkmejapulver
8-10 svartpepparkorn
2-3 kryddnejlika
1 tsk fänkålsfrön
2 tsk vallmofrön
2-3 gröna kardemummar
nypa asafoetida
salt
Sidanteckningar
Skålen har använts i augusti 2017 av Chief Minister Siddaramaiah för att motverka dem som är emot fattigpolitik.
Han sa: "Under de senaste tre åren är det bara Mr. Modis Mann ki Baat som har pågått. Men vi är bara bekymrade över vangibath för de fattiga.”