Urokotori
En urokotori ( うろこ取り , fjällborttagare ) är ett redskap som används i det japanska köket för att ta bort fjäll från skalet på fisk före tillagning. Även om det är möjligt att ta bort fjällen med en kniv är detta svårare och det finns en högre risk att skära i skinnet på fisken, speciellt med små fiskar; knivskalning riskerar också att skära sig i handen.
Urokotori dras över huden på fisken från svansen till huvudet upprepade gånger för att ta bort fjällen.
Se även
Kategori: