Underlägg
En underlägg / placeras ˈt r ɪ v ɪ t / är ett föremål som mellan ett serveringsfat eller skål och ett matbord, vanligtvis för att skydda bordet från värmeskador . Medan tri- betyder tre, och -vet kommer från -ped, som betyder 'fot' / 'fötter', har underlägg ofta fyra 'fötter', och vissa underlägg, inklusive många träunderlägg, har inga "fötter" alls.
Underlägg hänvisar också till ett stativ som används för att lyfta upp krukor från kolen från en öppen eld (ordet underlägg i slutändan kommer från latinska tripes som betyder "stativ"). Metallunderlägg är ofta stativliknande strukturer med tre ben för att stödja underlägget horisontellt för att hålla fatet eller grytan ovanför bordsytan. Dessa ingår ofta i moderna icke-elektriska tryckkokare . En underlägg kan ofta innehålla en behållare för ett ljus som kan tändas för att hålla maten varm.
En trebensdesign kan minska vinglingar på ojämna ytor.
Moderna underlägg är gjorda av metall, trä , keramik , tyg, silikon eller kork .
När man steker något kött i en ugn, används ofta underläggsställ - som vanligtvis passar i stekpannor - för att göra det möjligt att hålla köttfogen över den direkta värmen från stekpannan och låta saften från fogarna droppa ner i stekpannan för den efterföljande tillverkningen av sås. En underlägg kan också göras av nyskuren morot, selleri och lök. Detta höjer inte bara köttet, det har den ytterligare fördelen att det ger en såsvänlig vätska när grönsakerna och juicerna siktas i slutet av tillagningen.
Historia
Underlägg har varit i bruk sedan antiken och kallas ibland för "eldställ". I graven av den kinesiske härskaren Zhao Mo (2:a århundradet f.Kr.) hittades flera metallunderlägg som hade använts av honom under hans livstid, nu förvarade på Museet för Nanyue Kings mausoleum . Eldställen avslöjades också vid arkeologiska platser i Israel , som går tillbaka till den filisteiska tidsperioden ( cirka 1:a årtusendet f.Kr.).
Se även
Galleri
Underlägg och gjutjärnsgryta
Träunderlägg
Metallunderlägg , replika från 1800-talet
Fransk metallunderlägg , replika från 1800-talet
Dekorativa mässingsunderlägg av industridesignern Maurice Ascalon (1913–2003), tillverkade av Pal-Bell Company cirka 1940-talet
