Ugnstemperaturer
Vanliga ugnstemperaturer (som termer: kall ugn , mycket långsam ugn , långsam ugn , måttlig ugn , varm ugn , snabb ugn , etc.) är inställda för att styra effekterna av att baka i en ugn , under olika lång tid.
Standardfraser
| Tabell över ekvivalenta ugnstemperaturer | ||
|---|---|---|
| Beskrivning | °F | °C |
| Sval ugn | 200 °F | 90°C |
| Mycket långsam ugn | 250 °F | 120°C |
| Långsam ugn | 300–325 °F | 150–160 °C |
| Måttligt långsam | 325–350 °F | 160–180 °C |
| Måttlig ugn | 350–375 °F | 180–190 °C |
| Måttligt varmt | 375–400 °F | 190–200 °C |
| Varm ugn | 400–450 °F | 200–230 °C |
| Mycket varm ugn | 450–500 °F | 230–260 °C |
| Snabb ugn | 450–500 °F | 230–260 °C |
De olika standardfraserna, för att beskriva ugnstemperaturer, inkluderar ord som "sval" till "het" eller "mycket långsam" till "snabb". Till exempel har en kall ugn temperaturen inställd på 90 °C (200 °F), och en långsam ugn har ett temperaturområde från 150–160 °C (300–325 °F). En måttlig ugn har ett intervall på 180–190 °C (350–375 °F), och en varm ugn har temperaturen inställd på 200–230 °C (400–450 °F). En snabbugn har ett intervall på 230–260 °C (450–500 °F) för den typiska temperaturen. [ citat behövs ]
Uppskattning av ugnstemperatur
Innan ugnar hade termometrar eller termostater användes dessa standardord av kockar och kokböcker för att beskriva hur varm en ugn ska vara för att laga olika saker. Vaniljsås kräver en långsam ugn till exempel, baka en måttlig ugn och bakverk en mycket varm ugn. Kockar uppskattade temperaturen på en ugn genom att räkna antalet minuter det tog att göra ett vitt papper gyllenbrunt, eller räkna antalet sekunder man kunde hålla sin hand i ugnen. En annan metod var att lägga ett lager mjöl eller en bit vit silkespapper på en panna i ugnen i fem minuter. De resulterande färgerna sträcker sig från delikat brun i en långsam ugn genom gyllenbrun i en måttlig ugn till mörkbrun i en varm ugn.