Torry friskhet

Torry Freshness Score är ett systematiskt poängsystem, med ursprung i Storbritannien, för fiskens färskhet , baserat på en objektiv sensorisk bedömningsmetod. Testaren/testarna kommer att känna lukten av fiskgäl för att bedöma tillståndet av färskhet. Fiskar rangordnas på en numerisk skala från 0 till 10. 10 är det högsta betyget för nyfångad fisk, 7 är i det neutrala intervallet, 6 är vid "gränslinjen", och fisk som poängsätts med 3 eller lägre anses vara bortskämd .

Kunder kommer i allmänhet att avvisa fisk när dess Torry-poäng är 6 eller lägre, vilket indikerar att fisken har varit på is i 11 dagar eller mer. Testet kan utföras på både rå och tillagad (utan smaksättning eller andra ingredienser) fisk, och kriterierna är i allmänhet fiskartspecifika. Resultaten av utvärderingen korrelerar i allmänhet med närvaron och densiteten av mikroorganismer som orsakar förstörelse, eftersom en lägre poäng innebär en större närvaro av sådana mikroorganismer. Testet förlitar sig på mänsklig sensorisk perception som input, även om elektroniska verktyg nyligen har utvecklats för att validera avläsningarna. I allmänhet är testet viktigt och relevant för dagliga aktiviteter inom fiskmarknadsföring .

Vågen utvecklades ursprungligen vid Torry Research Station i Central Science Laboratory .

externa länkar

• Torry Scale resultatblad Resultatblad för Torry Scale bedömning av olika typer av fisk, från Sea Fish Industry Authority.