Torkad vinfrukt
Torkad vinfrukt är en term som ges till alla sorter av torkade druvor som produceras. Behovet av denna term kom från det faktum att Storbritannien är det enda landet i Europeiska unionen som skiljer torkad vinfrukt i olika typer. På det europeiska fastlandet kallas de alla helt enkelt för russin , medan de i Storbritannien är differentierade till russin, sultaner och vinbär. I det här fallet syftar termen vinbär på Zante vinbär , inte frukten av släktet Ribes .
Sultanen fördes till Europa från det osmanska riket och är känd för sin gyllene färg och delikata, söta smak.
" Gyllene russin " är ett kaliforniskt försök att replikera sultanen industriellt. De är gjorda av samma sort (sultana=Thompson Seedless), behandlade med svaveldioxid (SO 2 ), och flamtorkade för att ge dem sin karakteristiska färg.
En speciell sort av kärnfria druvor, Black Corinth , är också soltorkade för att producera Zante-vinbär , som är mycket mindre än andra vinfrukter, mörkare i färgen och har en syrlig, syrlig smak.
Flera sorter av russin produceras i Asien och finns endast hos etniska livsmedelsbutiker. Gröna russin produceras i Iran. Torkade druvor i en mängd olika färger (grön, svart, vit) och storlekar produceras också i Indien.