Teeswater Creamery
Teeswater Creamery är ett mejeriföretag i staden Teeswater, Ontario, Kanada. Det är det äldsta grädderi i Ontario. Sedan 1981 har det ägts av Gay Lea Foods Co-operative.
Historia
Teeswater Creamery grundades 1875 av John Hettle och John Inglis. Det var det första etablerade grädderiet i Ontario och det andra i Kanada. (Kanadas första etablerades i Athelston, Quebec och var öppen i bara nio dagar). 1876 lade Hettle och Inglis in prover av sitt smör på den internationella utställningen i USA, där det bedömdes som välgjort och smaksatt.
Till en början fick grädderiet mjölk från 120 kor och producerade cirka 71 pund smör dagligen. Den var öppen från 10 maj till 10 november varje år. Den drevs av ett löpband som låg på norra sidan av fabriken.
År 1880 hade Inglis lämnat och Hettle skötte grädderiet.
I början av 1880-talet började Teeswater Butter Factory, som företaget var känt på den tiden, samla grädde istället för mjölk. Krämen samlades från kunder i träplåtbeklädda tankar monterade på hästdragna vagnar och mättes i hinkar. Prover som togs för att mäta smörfetthalten testades med användning av det felaktiga "oljetestet". Smör som producerades på grädderiet förvarades i 56-lb-baljor.
Den 19 april 1894 (som rapporterats i Teeswater News) "Byggandet av fabriken för Culross och Teeswater Butter and Cheese Manufacturing fortskrider snabbt. Mr. John Y. Scott är entreprenören och han förväntar sig att få sitt arbete färdigt av 1 maj." Vid den här tiden ägdes grädderiet av SR Brills far som senare sålde det till sin son. Någon gång mellan 1894 och 1922 döptes det om till "Star Creamery" och hade slutat tillverka ost.
1922 köpte William och Roy Thompson företaget och bytte namn till "Thompson Bros." Grädde fördes nu i burkar, lastade på lastbilar, som huvudsakligen var Model T-bilar avskalade från sina kroppar med ställ tillsatta för att bära över ett ton grädde. Det var fortfarande nödvändigt att använda hästar under vintermånaderna. För sommarkylning skars stora isbitar (främst från Maitland River i Wingham) och lagrades.
Pastörisering av grädde började 1922. En 11-hästars panna värmde upp vattnet i vattenmanteln; sedan kyldes grädden ned genom att lägga is och salt i fyra 18-tums metallrör som löpte från golv till tak i smörförrådet. 1928 byggdes det första korkisolerade förrådet, kylt av en ammoniakkompressor.
1927 följde föräldrarna och resten av familjen Thompson Will och Roy till Teeswater och vid ett tillfälle inkluderade partnerskapet fem bröder: Will, Roy, Carman, Earl och Bob.
1932 köpte Thompson Bros. Mildmay Creamery från Ontario Dairies Limited, som vid den tiden producerade cirka 80 000 lbs smör årligen. Ungefär vid den tiden började bröderna utöka sin verksamhet till att omfatta fjäderfä och ägg. Lastbilarna på rutter som hämtade grädde, plockade också upp ägg och fjäderfä. Cirka 10 anställda arbetade på fjäderfäverksamheten, som låg i källaren i den gamla reformerade Presbyterian Church-byggnaden i Teeswater.
Äggklassningsstationen låg i den tidigare Bank of Hamilton-byggnaden vid Clinton- och Unionsgatorna. Under krigsåren frystes ägg i en form som kallas melange: spruckna ägg placerades i en hink med en omrörningsanordning, och resultatet frystes i 28 pund hinkar. Melangen användes av kommersiella bagerier, och en del skickades ut från Kanada.
Earl Thompson lämnade 1945 och köpte ett grädderi i Colbourne. Vid den tiden flyttade Roy till Port Credit. Bob Thompson dog plötsligt i Mildmay 1950.
Fjäderfäverksamheten bedrevs under höst- och vintermånaderna fram till början av 1950-talet. Äggklassningsstationen var i drift fram till början av 1970-talet.
1956 började grädderiet köpa helmjölk från producenterna och separera på grädderiet. Skummjölken gjordes till skummjölkspulver och grädden användes till smör. Det första året, på toppdagen, bearbetades 47 000 pund mjölk genom anläggningen. 1957 upplöstes partnerskapet och Thompson Bros. blev Teeswater Creamery, ett privat bolag där det gamla företagets delägare blev aktieägare i det nymärkta företaget.
Utrustningen har uppgraderats minst tre gånger under åren för att tillgodose den växande verksamheten. På 1960-talet spenderade företaget cirka 40 000 dollar för att bygga ett reningsverk för mjölkavfall och fick Delaporte Award för miljöansvar.
1972 var den dagliga volymen cirka 600 000 pund mjölk, tillräckligt för att producera 50 000 pund skummjölkspulver och 25 000 pund smör. Mycket av mjölken som fördes in i fabriken i Teeswater avleddes på uppdrag av Ontario Milk Marketing Board till marknader i Toronto som buteljerades i mejerier eller förvandlades till ost.
1977 förbjöd Milk Marketing Board och Ontarios regering frakt av mjölk i burkar, och fordon med bulktankar av rostfritt stål togs i bruk. 1979 genomfördes en studie av anläggningens mjölkavfallsbehandlingsprocess av Vattenforskningscentret, som forskade på metoder för att behandla mejeriavfall.
I maj 1981 såldes Teeswater Creamery till Gay Lea Foods Co-Operative , Don Thompson, son till William och Mary Thompson, fortsatte som chef för verksamheten i flera år fram till hans pensionering.
2011 fick Gay Lea cirka 1 miljon dollar i statlig finansiering för att uppgradera sina anläggningar. Under 2016 sysselsätter anläggningen cirka 100 personer.
- Alla våra gårdagar: A History of Culross Township (Bruce County, Ontario) 1854-1984