Stanisław Czerniecki
Stanisław Czerniecki | |
|---|---|
 Stanisław Czernieckis vapen
| |
| Född | ca. 1630-talet
Strzyżów , Polen (möjligen)
|
| dog | mellan 1698 och 1716
Wola Nieszkowska , Polen (möjligen)
|
| Andra namn | Stanislaus Columbus Czerniecki |
| Yrke(n) | Soldat, fastighetsskötare, kock |
Stanisław Czerniecki ( polskt uttal: [staˈɲiswaf t͡ʂɛrˈɲɛt͡skʲi] ; fl. 1645–1698) var en polsk soldat , fastighetsförvaltare, kock och författare, mest känd som författaren till Compendium ferculornie Collection of pothe albo (Abra Zebra Collection of pothe albo) , kokbok skriven ursprungligen på det polska språket. Han var en adlad borgare som innehade titulära ämbeten som kunglig sekreterare och podstoli (ställföreträdande skafferi) i Zhytomyr . Under stora delar av sitt liv tjänade han några av de mäktiga magnathusen i Polen , inklusive familjerna Wielopolski , Zamoyski , Wiśniowiecki och Lubomirski . Det var som köksmästare vid prins Aleksander Michał Lubomirskis hov som Czerniecki skrev sin kokbok. Som designer av spektakulära banketter har han kallats "den polska Vatel" av Karol Estreicher , även om Czerniecki inte mötte det tragiska ödet för François Vatel , köksmästaren vid hovet i Grand Condé .
Liv
Militärtjänst och förädling
Stanisław Czerniecki kom troligen från en borgarfamilj som bodde i Strzyżów , en stad i södra Polen som då ägdes av familjen Wielopolski . Inget annat är känt om hans födelse, familj, barndom och utbildning. År 1645 eller 1646 började han sin tjänst vid hovet av prins Stanisław Lubomirski , voivode av Kraków , i slottet Nowy Wiśnicz . Efter Stanisław Lubomirskis död 1649 fortsatte han att tjäna sin äldste son, prins Aleksander Michał Lubomirski .
Efter den svenska invasionen av Polen 1655 under andra nordliga kriget började Czerniecki sin militära karriär under befäl av Jan "Sobiepan" Zamoyski . Han deltog i striderna vid Gołąb och Warszawa 1656. Efter kriget med Sverige fortsatte han sin militärtjänst i slaget vid Chudnov mot moskovitiska styrkor 1660 och i slaget vid Brayiliv mot krimtatarer och kosacker ( polsk-kosacker ). -Tatarkriget ) 1666.
År 1670 belönades Czerniecki för sina militära bedrifter med titeln som kunglig sekreterare. Det kungliga dokumentet, utfärdat av kung Michael Wiśniowiecki , beskriver Czerniecki som en mångårig tjänare till Wiśniowieckis hus . Enligt Czernieckis familjekunskaper anställdes Stanisław Czerniecki som kungens kammartjänare. Han kan ha fått det här jobbet tack vare sin tidigare militärtjänst under Zamoyski, som var kung Michaels farbror och mentor.
Även om Czerniecki tidigare hade nämnts i dokument som adelsman, adlades han officiellt av sejmen ( dieten) som sammanträdde i Kraków efter kröningen av kung John III Sobieski 1676. Adlingshandlingen erkänner hans militära förtjänster, till vilken prins Dymitr Jerzy Wiśniowiecki , kronans storhetman , vittnade. Samma gärning gav också Czerniecki ett vapen med tre strutsfjädrar för krönet och laddad med en vit duva som satt på en olivkvist och höll en annan i näbben. Från denna tid började Czerniecki officiellt kallas Stanislaus Columbus Czerniecki , där columbus är det latinska ordet för "duva".
Fastighetsförvaltare och markägare
Domböcker från 1658 nämner en "ädel Stanisław Czernecki", en arrendator av en prästgård i byn Jasień nära Brzesko , men det finns ingen säkerhet att han var samma person som Stanisław Czerniecki.
Aleksander Michał Lubomirski arrenderade sin by Połomia till Czerniecki; efter Lubomirskis död beviljade hans son, prins Józef Karol Lubomirski , Czerniecki ett livstidsarrende av samma by. På 1680-talet var Czerniecki också en arrendator och förvaltare av avgiftssvanen och slottet i Rożnów , som tillhörde Jan Wielopolski , kronans storkansler . Under denna tid fungerade Rożnów-slottet som Czernieckis huvudsakliga bostad.
Czernieckis sociala framsteg till adel blev fullständig 1689, när han köpte av Marianna Straszowa sin egen by Wola Nieszkowska nära Nowy Wiśnicz. Byn, som bestod av en herrgård och en kyrka, skulle förbli säte för familjen Czerniecki i generationer. År 1694 skänkte kung Johannes III Czerniecki titeln podstoli (ställföreträdande panter) i Żytomierz (nuvarande Zhytomyr , Ukraina).
Familj
Czerniecki var gift minst två gånger. Med sin första fru, Anna Rożanecka, fick han inte mindre än tre barn – Michał Jan Czerniecki, Teresa Konstancja Czerniecka och Joanna Czerniecka. Han gifte bort Joanna med Wojciech Nidecki 1684 och Teresa Konstancja med Jan Miłkowski 1686. Rättsprotokoll har bevarats som dokumenterar Czernieckis långa rättstvister med sina svärsöner om hemgiftsbelopp. Före 1683 gifte Czerniecki sig med Agnieszka Bielska, med vilken han fick två barn – Anna Czerniecka, gift bort med Joachim Krzeczowski 1698, och Antoni Czerniecki. Den senare ärvde Wola Nieszkowska och gifte sig 1716 med Jadwiga Wyzemberkówna.
Arbetar
Czerniecki skrev två böcker – en kokbok och en pamflett som beskriver Stanisław Lubomirskis hov och bröllopet av den senares barnbarn, Krystyna Lubomirska .
En samling rätter
Compendium ferculorum är den första kokboken som ursprungligen skrevs på polska. Den tvåspråkiga, latin-polska titeln betyder "En samling rätter". Czerniecki undertecknade sitt arbete som "mästerkock" ( kuchmistrz ) till prins Aleksander Michał Lubomirski och tillägnade det till den sistnämndes hustru och hans egen "mest välgörande dam och välgörenhet", prinsessan Helena Tekla Lubomirska née Ossolińska.
Boken fungerade som en inspiration för skildringen av en gammal polsk bankett i Pan Tadeusz , det polska nationaleposet.
Stanisław Lubomirskis domstol
Czernieckis andra bok, publicerad 1697, är en kort broschyr med titeln The court, grandeur, eminence and governance of His Serene Grace Stanisław Lubomirski of Blessed Memory, Prince of the Roman Empire , Count of Wiśnicz and Jarosław , Voivode of Kraków, [et. ] Häftet innehåller även en beskrivning av bröllopet mellan Krystyna Lubomirska (Stanisław Lubomirskis barnbarn och Aleksander Michał Lubomirskis systerdotter) och Feliks Kazimierz Potocki . Bröllopsmottagningen stod som värd för brudens far, Jerzy Sebastian Lubomirski , och förberedelsen övervakades av Czerniecki själv.
Anteckningar
Källor
Sekundär
- Dumanowski, Jarosław (2012). " Compendium ferculorum Stanisława Czernieckiego". I Czerniecki, Stanisław. Dumanowski, Jarosław; Spychaj Magdalena, red. (red.). Compendium ferculorum albo Zebranie potraw (på polska). Warszawa: Muzeum Pałac w Wilanowie. s. 13–70. ISBN 978-83-60959-01-5 .
Primär
- Czerniecki, Stanisław (1682). Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw [ En samling av rätter ] (på polska). Kraków: Drukarnia Jerzego i Mikołaja Schedlów. Komplett skanning på Polona.pl.
