Selin Kiazim
Selin Kiazim | |
|---|---|
| Född | |
| Utbildning | Westminster Kingsway College |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Turkisk-cypriotisk fusionsmat |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Tidigare restaurang(er)
| |
TV-program) | |
Selin Kiazim är en brittisk kock med turkcypriotiskt arv som äger och driver restaurangen Oklava i London. 2017 var hon en av vinnarna av BBC Two- TV-serien Great British Menu .
Karriär
Selin Kiazim växte upp i Southgate, London , av sina turkcypriotiska invandrarföräldrar. Som barn gjorde hon ofta resor till norra Cypern för att besöka sina morföräldrar, men ville inte göra en karriär inom matlagning. Kiazim ville först göra karriär som arkitekt, men ändrade sig efter att ha gått en grundkurs i konst och design. Istället utbildade hon sig i catering vid Westminster Kingsway College där hon tog sitt professionella kockdiplom 2008.
Hon började arbeta med kocken Peter Gordon efter att hon vann 2007 UK-NZ Culinary Challenge. Han anställde henne först på sin Marylebone -baserade restaurang The Providores och Tapa Room 2007, innan hon blev köksmästare på hans Kopapa-restaurang.
Efter att ha drivit en rad popup-restauranger och residens, som fått mycket positiva recensioner från matkritiker som Giles Coren , öppnade Kiazim sin egen restaurang, Oklava, i oktober 2015, belägen i Moorgate -området i London. Restaurangen serverar turkisk-cypriotisk mat med fusionselement och har en helt turkisk vinlista.
2017 tävlade hon i BBC Two -serien Great British Menu för att skapa en maträtt för att fira 140 år av The Championships, Wimbledon . Efter att ha slagit två andra kockar i kvalomgången tävlade hon i finalen. Men i den inledande omgången fick hennes dessert det lägsta betyget, vilket resulterade i att hon gjorde en helt ny rätt för den sista omgången. Kiazim tog sig till de två sista kockarna för huvudrätten, men blev inte uttagen, dock valdes hennes desserträtt i finalen som banketträtt. [ citat behövs ] Hon släppte sin första kokbok det året, med titeln Oklava: Recept från ett turkcypriotiskt kök . Rådet för turkcypriotiska föreningar i Storbritannien utsåg henne till bästa mästare i turkcypriotisk kultur 2017 (kvinna).