Scott Bryan

Scott Bryan är en amerikansk kock. Han har tjänstgjort som chefskock för Veritas and Apiary i New York City. Veritas fick tre stjärnor från The New York Times när Bryan var kock där. I sin memoarbok Kitchen Confidential från 2000 hänvisade Anthony Bourdain till Bryan som "en kultfigur bland kockar" .

Tidigt liv

Bryan föddes i Brookline, Massachusetts . Han gick på Brookline High School . Efter examen skrev han sig in på Johnson & Wales Universitys College of Culinary Arts. Han hoppade av skolan för att arbeta för Robert Kinkead på Harvest i Cambridge, Massachusetts . Efter att ha flyttat till Frankrike återvände han till USA och arbetade på 21 Federal i Nantucket, Massachusetts under en tid. Han arbetade sedan som souschef under Éric Ripert på Le Bernardin . Hans första position som kökschef var på Luma 1994, då en vegetarisk restaurang. Bryan omarbetade menyn till att inkludera kött och vände den kämpande restaurangen. Han flyttade sedan till Indigo som han startade med affärspartnern Gino Diaferia. Efter att ha tjänstgjort som chefskock på Indigo i fyra år, öppnade han och Diaferia Veritas 1999. Medan han var på Veritas fick Bryan tre stjärnor från The New York Times . Han lämnade slutligen Veritas 2007 för att arbeta på Downing Street 10, men på grund av förseningar lämnade han projektet och blev chefskock på Apiary istället. Han lämnade Apiary 2014 och fungerade som chefskock på The Milling Room fram till januari 2018.

Pris och ära

• 1996 Amerikas bästa nya kock från Food & Wine