Sami Tamimi
Sami Tamimi | |
|---|---|
| Född |
Sami Tamimi
|
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Mellanöstern |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Tidigare restaurang(er)
| |
Pris(er) vunnit
| |
| Hemsida | |
Sami Tamimi är en palestinsk kock och författare bosatt i London. Han är delägare i sex delikatessbutiker och restauranger i London. Tamimi är också medförfattare till flera bästsäljande kokböcker, inklusive Ottolenghi (2008), Jerusalem (2012) och Falastin (2020).
Tidigt liv
Tamimi växte upp i en muslimsk familj i Gamla stan i östra Jerusalem . Tamimi flyttade från sitt familjehem vid 17 års ålder. Han började sin karriär som portier på Mount Zion, ett hotell i Jerusalem. Tamimi blev snabbt kock på Mount Zion och efter ett antal jobb blev han chefskock för Lilith i Tel Aviv . En engelsk kund hos Lilith erbjöd Tamimi ett jobb. Han tackade ja och 1997 flyttade han till London för att driva köket på bageriet Baker & Spice.
Samarbete med Yotam Ottolenghi
1999 medan Tamimi drev Baker & Spice, besökte Yotam Ottolenghi butiken. "Det var helt magiskt," sa Ottolenghi. "Jag såg alla dessa väggar och diskar täckta med en fantastisk blandning av mat. Det fanns sallader från Mellanöstern, italienska Caprese-sallader, spettkycklingar, till och med kolgrillad broccoli.” Strax efter började Ottolenghi arbeta där. Tamimi var ansvarig för smakerna och Ottolenghi ansvarade för bakverken. De två blev vänner och pratade om att gå i affärer tillsammans. 2002 blev Tamimi partner med Noam Bar och Yotam Ottolenghi i delikatessbutiken Ottolenghi i Notting Hill . De har expanderat till fler orter och nu driver denna grupp restaurangerna Rovi och Nopi. Tamimi och Ottolenghi har skrivit två kritikerrosade kokböcker, Ottolenghi och Jerusalem . Den sistnämnda har vunnit många utmärkelser, inklusive International Book Award från James Beard Foundation 2013, och den har fått äran att starta många kokboksklubbar. Tamimi och Tara Wigley var medförfattare till kokboken Falastin .
Privatliv
Tamimi bor med sin partner Jeremy Kelly. Han skriver, målar och komponerar arabisk poesi.
Publicerade verk
- Ottolenghi: The Cookbook (2008) (med Yotam Ottolenghi)
- Jerusalem: A Cookbook (2012) (med Yotam Ottolenghi)
- Falastin: A Cookbook (2020) (med Tara Wigley)
Utmärkelser och erkännande
- 2011 Condé Nast Traveler "Innovation and Design Awards", NOPI, vinnare av Gourmet-priset
- 2012 Restaurant and Bar Design Awards, kategorin "Identity" för restaurangen Nopi
- 2013 James Beard Award "International Cookbook" för Jerusalem
- 2013 Guild of Food Writers Awards, "Cookery Book Award" för Jerusalem
- 2013 Gourmand World Cookbook Awards, vinnaren av Dun Gifford Award för Jerusalem
- 2013 International Association of Culinary Professionals Awards, vinnare av det internationella priset och priset för bästa kokbok för Jerusalem
- 2013 Observer Food Monthly "Best Cookbook Award" för Jerusalem