Rullat ostron
Rolled oyster är en skaldjursrätt i baseballstorlek som bara finns i och runt Louisville, Kentucky . Den består av tre råa ostron doppade i en äggmjölksmajsmjölssmet som kallas pastinga , rullade i knäcksmulor (därav namnet) och friterade. De serverades först av den italienske immigranten Phillip Mazzoni och hans bröder i slutet av 1800-talet som en gratis giveaway till deras salongsägare med en köpt öl eller whisky. Det är okänt om rullade ostron faktiskt uppfanns av Mazzonis, eller om receptet togs över från Italien med dem. Under förbudet förblev Mazzoni's öppet genom att sälja dessa ostron i deras nya restaurang och det blev en populär matvara över hela stan. Idag kommer de flesta skaldjursrestauranger och fiskfrites i Louisville-området att ha sin egen version av dessa på sina menyer. Home Run Burgers and Fries hade en version som också var väldigt populär.