Ron Siegel

Ron Siegel
Född ( 1966-08-12 ) 12 augusti 1966 (56 år) [ citat behövs ]
Manhattan , New York , USA
Utbildning California Culinary Academy
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil franska

Ron Siegel (född 1966) är en amerikansk kock som tidigare arbetade i San Francisco . I augusti 2012 tillkännagavs det att han gick med i San Francisco-restaurangen, Michael Mina , som chefskock. Han hade varit kock i matsalen på Ritz-Carlton Hotel och tog över för kocken Sylvain Portray 2004. Siegel är kanske mest känd för sitt framträdande 1998 i Iron Chef , och blev den första amerikanska medborgaren någonsin att vinna i Kitchen Stadium . Hans matlagningsstil är känd för att blanda haute French cuisine med subtila japanska inslag.

Historia

Ron Siegel föddes den 12 augusti 1966 på Manhattan. Han flyttade till San Francisco Bay Area med sin familj vid en ålder av 7. Siegel Palo gick på Alto High School . Siegel bröt in i den kulinariska världen vid 16 års ålder och arbetade som slaktare i Palo Alto, Kalifornien på en lokal livsmedelsbutik.

Siegel skrev in sig på California Culinary Academy i San Francisco . 1991 gick han till jobbet som linjekock på Aqua Restaurant , en skaldjursrestaurang i San Francisco. Hans första mentor var kocken på Aqua, George Morrone.

1993 flyttade Siegel till New York för att arbeta på Daniel och återvände ett år senare för att arbeta på The French Laundry i Yountville, Kalifornien som öppningssous -chef till Thomas Keller . 1996 lämnade Siegel The French Laundry för att bli kock på Charles Nob Hill i San Francisco, som specialiserade sig på en blandning av franskt och kaliforniskt kök. 1999, medan han var chefskock för Charles Nob Hill, valdes Siegel till en av Food & Wine Magazines 10 "Bästa nya kockar i Amerika." 2001 lämnade Siegel Charles Nob Hill för att bli chefskock för Masa's of San Francisco. Siegel stannade hos Masa till juni 2004 då han tog över matsalen på Ritz-Carlton Hotel, där han fokuserade på det franska köket med japanskt inflytande. Namnet på hans satsning på Ritz-Carlton Hotel, "Parallel 37", var inspirerat av den geografiska breddgraden nära San Francisco. 2012 lämnade Siegel Parallel 37 för att bli chefskock på Michael Mina .

Under 2016 var han chefskock och partner till Rancho Nicasio i Nicasio, Kalifornien . I april 2017 meddelade Siegel att han öppnar Madcap i San Anselmo, Kalifornien sommaren 2017.

Järnkock

1998 reste Siegel till Japan för att framträda som den andra USA-födda utmanaren i den populära TV-serien Iron Chef (efter kocken Patrick Clark i oktober 1997), med hjälp av San Franciscos dåvarande borgmästare Willie Brown som bad om FujiTV (ägare och producent av Iron Chef ) att acceptera Siegel som en utmanare. Siegel mötte järnkocken franska Hiroyuki Sakai i en strid med temaingrediensen hummer . Siegel producerade fem rätter:

  1. Egg Royale
  2. Hummergräddsoppa med pilgrimsmusslor och tryffel
  3. California Sallad med hummer, basilikaolja, tomat concasséed och avokado
  4. Hummerravioli med majssås
  5. Hummer och foie gras i fikonsås

Till sist svepte Siegel Sakai med 4–0.

  1. ^ "Bröd & smör: San Anselmos Siegel sällar sig till Mina på hans SF-restaurang" . 29 augusti 2012.
  2. ^ Mobils recension av matsalrestaurangen
  3. ^ "Ta fem med kocken Ron Siegel, på 10-årsdagen av hans historiska "Iron Chef"-triumf" . Mat Gal . Hämtad 2022-10-23 .
  4. ^ a b c Morgan, Miriam (1999-05-12). "Stars: These Young Chefs Shine Brightly / Ron Siegel" . SFGATE . Hämtad 2022-10-23 .
  5. ^ Carson, L. Pierce (28 maj 2012). "Yountvilles Thomas Keller mentorer ett par toppkockar" . Napa Valley Publishing. Napa Valley Register . Hämtad 2 juli 2016 .
  6. ^   Jung, Carolyn (2013). San Francisco Chef's Table: Extraordinära recept från staden vid bukten . Rowman och Littlefield. sid. 125. ISBN 9781493007103 . Hämtad 2 juli 2016 .
  7. ^ "Food & Wine väljer 1999 års bästa nya kockar" . Kabelnyhetsnätverk. CNN International Edition. 7 april 1999.
  8. ^ Sens, Josh (13 februari 2012). "The Ritz omdirigerar" . Modern lyx . Hämtad 2 juli 2016 .
  9. ^ "Kocken Ron Siegel kommer med sina 20 år av Bay Area-erfarenhet till parallell 37" . 7x7 . Natalie Lön. 6 januari 2012 . Hämtad 2 juli 2016 .
  10. ^ "Mat" .
  11. ^ Fritsche, Sarah (12 februari 2016). "Ron Siegel tar över köket på Marin roadhouse Rancho Nicasio" . SFGate. San Francisco Chronicle . Hämtad 2 juli 2016 .
  12. ^ Bauer, Michael (3 juni 2016). "Stjärnkocken lyser upp Rancho Nicasio" . San Francisco Chronicle . Hämtad 2 juli 2016 .
  13. ^ "12 frågor till Ron Siegel - Marin Magazine - juni 2016 - Marin County, Kalifornien" . www.marinmagazine.com . 23 maj 2016 . Hämtad 2019-03-13 . {{ citera webben }} : CS1 underhåll: url-status ( länk )
  14. ^ Phillips, Justin (24 april 2017). "Ron Siegel öppnar Madcap i Marin" . SFGate. San Francisco Chronicle . Hämtad 21 juli 2017 .
  15. ^ Jackson, Brooke (19 januari 2016). "Bröd och smör: Marinkockarna Ron Siegel och Michael Mina skiljer sig åt" . Digital First Media. Marin Independent Journal . Hämtad 2 juli 2016 .
  16. ^ Lucchesi, Paolo (15 september 2011). "Titta på Ron Siegels berömda Iron Chef Japan framträdande" . Inside Scoop SF . Hearst Communications Inc. SFGate . Hämtad 2 juli 2016 .
  17. ^ Templer, Robert (3 september 1999). " 'Iron Chef'-fans hungrar efter mer när det japanska matlagningsprogrammet avslutas" . Dow Jones & Company, Inc. The Wall Street Journal . Hämtad 2 juli 2016 .
Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ron_Siegel&oldid=1117735705 "