Prediktiv mikrobiologi

Predictive Microbiology är området för livsmedelsmikrobiologi där styrande faktorer i livsmedel och reaktioner från patogena och förstörande mikroorganismer kvantifieras och modelleras av matematiska ekvationer

Den bygger på tesen att mikroorganismers tillväxt och miljö är reproducerbara och kan modelleras. Temperatur , pH och vattenaktivitet påverkar bakteriens beteende. Dessa faktorer kan ändras för att kontrollera matförstöring .

Modeller kan användas för att förutsäga patogentillväxt i livsmedel. Modeller utvecklas i flera steg inklusive design, utveckling, validering och produktion av ett gränssnitt för att visa resultat. Modeller kan klassificeras med hänsyn till deras mål i primära modeller (som beskriver bakterietillväxt), sekundära modeller (beskriver faktorer som påverkar bakterietillväxt) eller tertiära modeller (datorprogram)