Pistiddu
 | |
| Region eller stat | Sardegna |
|---|---|
Pistiddu är ett typiskt sött bakverk från Nuoro- regionen i Italien. Den förbereddes ursprungligen under festen för St. Anthony Abbot . Numera förbereds den ofta på andra festdagar.
Den består av en sorts rund och platt tårta av halmgul färg, fylld med en beredning av vincotto, apelsinskal och andra karakteristiska aromer, enligt produktionsstället och receptet.
Receptet genomgår variationer beroende på produktionsland, till exempel i Orotelli tillsätter en variant honung. medan en Orani- variant innehåller prickly pear sylt. I Orosei kan bakverket anta en tjockare, bredare och fyrkantig form, gjord för att delas upp i portioner som ska delas ut under högtidens ceremonier och bål.
Förberedelse
Tillagningen av bakverket görs enligt den typiska Nuoro-traditionen att dekorera degen med inskurna teckningar genom vilka det är möjligt att skymta fyllningen. Smaken på bakverket beror på fyllningen.
- ^ "Ricetta Pistiddu o pistiddi" . Giornale del cibo .
- ^ "Orotelli, su Pistiddu" . sardegnadigitallibrary.it .
- ^ "Pistiddu di Dorgali" . cucina.corriere.it .