Pelau
.jpg) Kyckling pelau
| |
| Typ | Risrätt |
|---|---|
| Kurs | Main |
| Härstamning | Västindien |
| Tillhörande kök | Karibien |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Huvudingredienser | Ris |
| Ingredienser som vanligtvis används | Kött |
Pelau är en traditionell risrätt från Västindien ( Guadeloupe , Dominica och karibiska länder som Trinidad och Tobago , Grenada , Barbados och Saint Vincent och Grenadinerna ). Huvudingredienser är kött (vanligtvis kyckling eller nötkött), ris, duvärter eller cowpeas , kokosmjölk och socker; olika grönsaker och kryddor är valfria ingredienser. Kryddor som används i rätten är bland annat kardemumma, kryddnejlika, spiskummin och koriander. Köttet karamelliseras och de övriga ingredienserna tillsätts sedan en efter en, vilket resulterar i en mörkbrun gryta.
En alternativ beredningsmetod är att fräsa köttet, förkoka riset, förbereda rätten och grädda den i ugnen. Tillbehör är valfria; coleslaw är en typisk sådan.
Pelau delar sitt ursprung med pilaf , en risrätt från Centralasien , Mellanöstern , Östafrika , Sydasien och Spanien, med deras originalversion av deras maträtt, Paella . Pelau är en kreolsk maträtt. När ön var under spanskt kolonialstyre gick deras version av Paella vidare till slavarna som förvandlade maträtten. Karamelliseringen av köttet går tillbaka till afrikanska tillagningstraditioner. Under tidens lopp blandades den grundläggande metoden för att tillaga pilaff, karamelliseringen av kött och influenser från det trinidatiska köket (särskilt med hänsyn till tillgängliga ingredienser) i dagens pelau.
Se även
Vidare läsning
- Fraser, Mark (9 januari 2015). "Att göra en Trini pelau" . Daily Express . Hämtad 9 augusti 2017 .
- Donato, Al (2 oktober 2016). "Pelau är en Trinidadian One-Pot Wonder-rätt, säger kocken Roger Mooking" . HuffPost Kanada . Hämtad 9 augusti 2017 .