Pastell de chucho
Pastel de chucho ( engelska : Stingray pie; se " chucho ") är en delikatess gjord av stingrockor , vanlig i östra Venezuela och Margarita . Den kreolska rätten beskrivs som " gourmet ".
Rätten är traditionell mat i det sydamerikanska landet Venezuela , och en mycket vanlig rätt i östra kustområden. Dess popularitet kan tillskrivas hur den är både söt och salt, dess berömda gourmetsmak. Pajen ser ut, och är konstruerad, som en lasagne .
Förberedelse
Pajen är gjord av stingray/manta ray och kobananer. Men i områden där det inte är lätt att hitta rockor, kommer venezuelaner att använda en annan typ av platt fisk för att skapa rätten, som hundhaj eller små hajar (som den mexikanska pan de cazón ). Rätten innehåller ofta även olika grönsaker och kryddor, ost och melass .
Strålen eller fisken strimlas för att göra pajen, vilket ger den en distinkt konsistens. Ingredienserna steks för att göra pajen.
Historia
Även om den har en stark lokal tradition och identitet, har rätten bara funnits sedan 1980-talet. Även om det är vanligt året runt är det vanligtvis en påsk- eller fastemåltid .
En kock känd för att göra rätten är Rubén Santiago.
2011 släpptes en kort animerad film, kallad Hoy no se hace pastel de chucho (engelska: No Stingray Pie for Dinner Tonight ). Filmen fokuserar på ett ekologiskt budskap som uppmuntrar folket i Margarita och Nueva Esparta att sluta jaga stingrockor för mat.
Det brukar finnas stingraypajer på Margarita Gastronomy Festival, och 2013 anordnade festivalen ett försök att laga den största pajen någonsin; detta fördömdes av miljöpartister.