Pasquale Cozzolino
Pasquale Cozzolino | |
|---|---|
| Född | 1977 (ålder 45–46) Neapel, Italien
|
| Nationalitet | italienska |
| Känd för | Pizzadieten |
| Kulinarisk karriär | |
| Matlagningsstil | Napolitansk mat |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Pasquale Cozzolino (född 1977) är en napolitansk kock baserad i New York, specialiserad på napolitansk mat .
Tidigt liv
Cozzolino föddes i Neapel . Han började lära sig matlagning vid 15 års ålder. Han studerade vid Ippolito Cavalcanti College i Neapel , och han var elev till Gaetano Esposito , farbarnsbarnet till uppfinnaren av den napolitanska Margherita Pizza .
Karriär
Han flyttade till New York 2011 där han är ägare och kock för en restaurang med napolitansk mat.
Cozzolino har varit kock för New York Citys borgmästare Bill De Blasio sedan 2018, och en privat kock för U2 , Madonna , Muse , Coldplay , Eros Ramazzotti och Laura Pausini .
Han skapade en diet med pizza, som han experimenterade på själv. 2012 började han en diet där han åt en margherita-pizza tillagad enligt metoden för det napolitanska köket varje dag till lunch, och gick ner 96 pund på nio månader. Konceptet med dieten bygger på jästens långa jäsningsperiod (mer än 36 timmar), som tar bort nästan allt socker från degen.
Han arbetade också som rådgivare för ett projekt som sköts av BeeHex, en startup som grundades av NASA , för att producera pizza med 3D-skrivare . Målet med denna teknik är att duplicera originalreceptet på napolitansk pizza exakt.