Padlamanggan
Padlamanggan (av padlas (galen) och mangga (mango) från det filippinska språket Waray-Waray ) är en vanligtvis färglös sprit från Filippinerna som har en alkoholhalt som varierar från 35 till 70 volymprocent. Padlamanggan dricks mestadels rakt; ibland används spriten som grundingrediens för cocktails.
Produktion
Padlamanggan tillverkas i några små byar på ön Leyte som är en del av Filippinernas skärgård Visayas . Receptet på Padlamanggan kan variera från by till by. Recepten innehåller lokala råvaror och förs vidare muntligt. Den så kallade Manila Mango, som är särskilt saftig och söt, används som bas för moset av alla sorters Padlamanggan.
Historia
Förr i tiden tillsattes ofta opiumvallmo till destillatet, en praxis som var förbjuden enligt lag under Ferdinand Marcos diktatur. Befolkningen i Visayas skärgård ger Padlamanggan en smärtstillande och helande effekt.
- ^ Luangco, Gregorio C.; Kandabao: uppsatser om Waray språk, litteratur och kultur; 1982 Divine Word University Publications
- ^ Tantuico, Francisco Lino Sypaco; Leyte: De historiska öarna; 1964 Leyte Pub. Corp.
- ^ Celoza, Alberta F.; Ferdinand Marcos och Filippinerna: Auktoritarismens politiska ekonomi; 1998 Praeger/Greenwood; ISBN 0-275-94137-X