Pálpusztai ost
Pálpusztai är en ungersk mjuk komjölkost , känd för sin stickande lukt.
Den utvecklades av Pál Heller från Derby és Vajtermelő Cheese Co. på 1890-talet. Heller döpte osten efter sig själv (Pál), inte efter någon riktig plats.
Pálpusztai skapas, liksom limburgerosten , av bakterien Brevibacterium linens som ger osten dess stickande lukt - samma som finns på människohuden och som delvis är ansvarig för kroppslukten .
De små 50 grams ostarna kommer ut på marknaden efter en mognadstid på 2-3 veckor. Dess yta är gulaktig, något slemmig. Dess pasta är krämig, nästan rinnig och löser sig mjukt i munnen. Den är utpräglat pikant och dess smak liknar ammoniak.
Se även
Kategorier: