Otoshi buta

Otoshi buta (17 cm diameter)

Otoshi buta ( 落し蓋 , bokstavligen: dropplock) är dropplock i japansk stil för användning i japansk matlagning . Dessa runda lock flyter ovanpå vätskan i en gryta medan du sjuder mat. De ser till att värmen fördelas jämnt och minskar vätskans tendens att koka med stora bubblor. Detta minskar den mekaniska belastningen på maten och håller ömtåliga ingredienser i sin ursprungliga form.

Otoshi buta är nästan alltid gjord av trä , så de måste blötläggas i vatten i några minuter före användning för att undvika att absorbera smaken från rätten och störa smaken av nästa rätt som tillagas med otoshi buta . Efter användning tvättas otoshi butan och torkas helt innan den förvaras.

Även om det beror på receptet och maten som tillagas, kan otoshi buta ersättas med ett ark segt matlagningspapper eller aluminiumfolie .

Se även

• Lista över japanska köksredskap