Nueske's Applewood rökt kött
Nueske's Applewood Smoked Meats är en leverantör av specialkött i Wittenberg , Wisconsin, USA. Företaget producerar hantverksrökt bacon , skinka , korv och fågel av äppelved .
Historia
Nueske's grundades under den stora depressionen när RC Nueske började sälja kött med familjerecept. Nueske började marknadsföra bacon, korv, skinka och rökta kalkoner från en panelbil på små resorter i norra Wisconsin. År 1996 erbjöd företaget 30 produkter inklusive glaserade spiralskivade skinkor, rökta kalkoner, mettwurst, rökta fläskkotletter och nötkötts- och baconburgare, medan dess kärnbaconprodukter fortsatte att sälja mer än alla andra produkter kombinerat med ungefär två till en. Från och med 2000 drevs företaget av två Nueske-bröder, Robert D. och James A. Jim Nueske hjälpte till att utöka distributionen nationellt, och internationell försäljning i Ryssland och Östeuropa har inletts.
Drift
Nueske's tillagar sitt kött med en 20- till 24-timmars rökning i "16 stålfodrade betongblocksrökerier uppvärmda av öppen eld av äppelvedsstockar" Rack rymmer 80 sidor åt gången för cirka 16 000 pund om dagen, med det rökta köttet som växer fram "mager och cordovan-färgad, redo att för hand trimmas och sedan maskinskivas, ungefär 18 en åttondels tums skivor till ett pund."
Nueskes högkvarter ligger 65 miles (105 km) väster om Green Bay . Företaget marknadsför sina produkter via både postorder och stormarknader.
Företaget spenderade 7,5 miljoner USD på ett byggnadsprojekt 2006 som inkluderade en 25 000 kvadratfot (2 300 m 2 ) expansion av anläggningen. Finansieringshjälpen inkluderade ett ekonomiskt transportstöd på 219 000 USD från det statliga transportdepartementet som hjälpte till att täcka byggkostnaderna för två tillfartsvägar nära Nueske's. Expansionen förväntades skapa och behålla 148 jobb och mer än 4 miljoner dollar i årslöner.
Recensioner
New York Times sa att Nueske's producerade " baconets beluga , rashers Rolls-Royce " och att de är väl lämpade för BLTs , ackompanjemang av ägg, och som en "ideal motsats till rikedomen hos kalvlever eller löjrom."
Nueske's är en trefaldig vinnare av guldpriset Specialty Outstanding Food Innovation (sofi) från National Association for the Specialty Food Trade, och dess bacon har använts av exklusiva restauranger över hela USA.
