Nicolai Nørregaard

Nicolai Nørregaard (född 1 oktober 1979) är en dansk kock och krögare. Han är medgrundare och köksmästare för Kadeau i Köpenhamn och Kadeau Bornholm på ön Bornholm som har två och en stjärna i Michelinguiden.

Biografi

Nørregaard växte upp i Svaneke på ön Bornholm . Han lagade mat med sin farfar från tidig ålder och träffade sin senare affärspartner Rasmus Kofoed i den lokala handbollsklubben när han var 11. Han tänkte studera arkitekt men började arbeta på restaurang Svaneke Pakhus på sommaren och Cofoco i Köpenhamn i vintertid. Han har ingen formell utbildning som kock. 2007 förvärvade han tillsammans med Rasmus Kofoed restaurang Strandhytten som hade lagts ut till försäljning i Vester Sømark vid Pedersker på Bornholms sydkust och öppnade Kadeau några månader senare. 2011 öppnade Nicolai och Rasmus tillsammans med Magnus Kofoed Kadeau København i Köpenhamn. Kadeau København fick en stjärna i Michelinguiden (Europas huvudstäder) i mars 2014 och en andra stjärna 2018. Kadeau Bornholm fick en stjärna när den första Michelinguiden Norden gavs ut 2016 och håller i den sedan dess.

Aktuell verksamhet

Nørregaard är delägare och köksmästare i Kadeau på Bornholm och Kadeau i Köpenhamn, som har en respektive två stjärnor i Michelinguiden. Han är även delägare i Ö Skyr, en Bornholmsbaserad producent av skyr .

externa länkar

• Kadeaus officiella webbplats
• Ponnys officiella hemsida