Morou Ouattara
Morou Ouattara | |
|---|---|
| Född | |
| Yrke(n) | köksmästare och entreprenör |
Morou Ouattara är chefskock och ägare till restaurangerna Kora och Farrah Olivia i Arlington, VA . Född och uppvuxen på Elfenbenskusten i Västafrika i en familj med 33 barn, kombinerar han franska, afrikanska och mellanösterniska kök. Han har dykt upp på Iron Chef America , och deltog i The Next Iron Chef , men blev eliminerad under "Resourcefulness"-utmaningen. Till skillnad från de flesta kockar använder han sitt förnamn professionellt och föredrar att bli kallad "Chef Morou" istället för "Chef Ouattara".
Karriär
Morou flyttade till Washington, DC 1988 för att studera datavetenskap. Under skolan arbetade han som diskare på Francesco Ricchis I'Ricchi. Han stannade där i tre år och gick vidare genom stationer i restaurangens kök . 1991 lämnade han I'Ricchi för att arbeta under Mark Miller på Red Sage och blev chefskock.
2002 flyttade kocken Morou till chefskock på Signatures och avslöjade sin egen stil, en kombination av franska, afrikanska och Mellanöstern smaker, även om recensioner i efterhand sa att han höll sig kvar på platsen; En recensent sa: "Att titta på Ouattara på Signatures var lite som att se en begåvad filmskapare som släppte reklam, briljansen i hans arbete begränsad till diskreta serier." Han stannade där tills det stängdes 2005. Efter att ha konsulterat och dykt upp på Iron Chef America , öppnade Morou Farrah Olivia hösten 2006. Befriad från en nödvändigheten av att erbjuda mer konventionell restaurangmat, började Morou experimentera och fick rykte om att vara en lysande, men inkonsekvent, kock. Farrah Olivia stängdes i april 2009 (på grund av oförenliga meningsskiljaktigheter mellan Morou och hans hyresvärd).
Efter en paus öppnade Morou (tillsammans med sin bror) Kora och serverade italiensk mat i trattoriastil. Fyra dagar i veckan har Farrah Olivia öppet i den privata matsalen på Kora, med en mer meny som i gamla Farrah Olivia.
Han driver nu en restaurang, Lily and the Cactus, i NE Washington DC som serverar samma kreativa mat som han var känd för på Red Sage. En pärla i NOMA, undangömd mellan livsmedelsbutiker och snabbmatskedjor, hans stil är mycket mer rustik än tidigare restauranger, men han har gått tillbaka till sina sydvästra rötter inne på Hilton Garden Inn på First St.
Jack Abramoff-skandal
I slutet av 2005 stängdes Signatures , restaurangen där Morou var kökschef, i kölvattnet av Jack Abramoff- skandalen . Lobbyisten Jack Abramoff, som ägde restaurangen, använde ofta sitt ägande av restaurangen för att erbjuda gratis måltider och snygga insamlingar för att få lagstiftare att påverka. Morou uppgav att Abramoff var en bra chef som gav honom mycket frihet i köket, men efter att skandalen avslöjades ville inte personer med starka politiska band ses på restaurangen, av rädsla för att folk skulle kunna anta att de var behandlas av Abramoff. Den politiska "scenen" var mer än femtio procent av restaurangens verksamhet, och den tvingades stänga på grund av bristande intäkter. Investeringsgruppen Da Vinci Group [1] startade arrangemang för att ta över restaurangen, men i november 2005 drog Da Vinci sig ur affären och restaurangen stängdes.
TV-framträdanden
externa länkar
- Morou.com - officiell webbplats
- Farrah Olivia - Morous restaurang