Mohr im Hemd

Mohr im Hemd, serverad i ett wienskt kafé

Bar, utan sås eller grädde

Mohr im Hemd (bokstavligen " Moor in [en] skjorta") är en österrikisk dessert . Den består av en chokladpudding toppad med vispgrädde , därav namnet.

I modern tid tillagas rätten ofta med ströbröd för att bilda en fast massa, som liknar en lavakaka eller miniatyrgugelhupf , och serveras med chokladsås och vispgrädde. Äldre recept liknar mer en choklad vaniljsås , med de primära ingredienserna är choklad och ägg.

De rasmässiga konnotationerna av maträttens namn har väckt kontroverser. 2012 kritiserade människorättsorganisationen SOS Mitmensch namnet offentligt och föreslog ersättare som Kuchen mit Schlag .

^ "Mohr im Hemd (ångad chokladpudding med chokladsås) recept" . New York Times matlagning . 5 maj 2010. Arkiverad från originalet 22 oktober 2015 . Hämtad 13 mars 2021 .
^ Knox, Ann (1958). Österrikisk matlagning . Vårens böcker. sid. 167.
^ Christie, Agatha (1946). The Hollow . Dodd, Mead & Co. sid. 166. ISBN 0-425-06784-X . Choklad, du vet, och ägg — och sedan täckt med vispgrädde. Precis sånt sött som en utlänning vill ha till lunch.
^ Brickner, Irene (7 mars 2012). "Vom "Mohr im Hemd" zum "Kuchen mit Schlag" " . Der Standard (på tyska). Arkiverad från originalet den 7 september 2022 . Hämtad 7 september 2022 .

[NYTCooking-1] "Mohr im Hemd (ångad chokladpudding med chokladsås) recept" . New York Times matlagning . 5 maj 2010. Arkiverad från originalet 22 oktober 2015 . Hämtad 13 mars 2021 .

[KnoxCooking-2] Knox, Ann (1958). Österrikisk matlagning . Vårens böcker. sid. 167.

[TheHollow-3] Christie, Agatha (1946). The Hollow . Dodd, Mead & Co. sid. 166. ISBN 0-425-06784-X . Choklad, du vet, och ägg — och sedan täckt med vispgrädde. Precis sånt sött som en utlänning vill ha till lunch.

[4] Brickner, Irene (7 mars 2012). "Vom "Mohr im Hemd" zum "Kuchen mit Schlag" " . Der Standard (på tyska). Arkiverad från originalet den 7 september 2022 . Hämtad 7 september 2022 .