Miriam Higgins Thomas

Miriam Higgins Thomas
Miriam Higgins Thomas, från en publikation från 1975 av USA:s federala regering
Född	Miriam Mason Higgins 22 juni 1920 Chicago, Illinois
dog	15 september 2002
Ockupation	Kemist

Miriam Mason Higgins Thomas (22 juni 1920 – 15 september 2002) var en amerikansk kemist, baserad i United States Army Research and Development Command i Natick, Massachusetts .

tidigt liv och utbildning

Miriam Mason Higgins föddes i Chicago , dotter till William Henry Higgins och Mame Mason Higgins. Hennes mor var en alumn vid University of Chicago , dekanus för kvinnor vid Bethune-Cookman College och en socialtjänstkonsult för Illinois Department of Public Aid. Hennes bror, William H. Higgins, var tandläkare och ordinerad metodistminister. Hennes farfar, MCB Mason, var en känd talare och svart kyrkoledare.

Higgins tog examen från Hyde Park High School 1936 och tog en kandidatexamen i nutrition och kemi från Bennett College 1940. Hon tog en magisterexamen i livsmedelskemi från University of Chicago.

Karriär

Thomas undervisade vid University of Chicago under andra världskriget och var kemist vid Food and Container Institute vid Chicago Quartermaster Depot med början 1945. Hon var forskningskemist vid US Army Natick Development Center, och studerade näringsinnehållet i militära ransoner under olika förhållanden. 1975 vann hon ett Army SARS Fellowship för att studera livsmedelsbearbetnings- och näringsanalystekniker i Japan, Indien, Sovjetunionen, Nederländerna och Guatemala. Hon var konsult till Food Research Laboratories, Inc. i Boston, och undervisade i närings- och matvetenskapliga kurser vid Massachusetts Institute of Technology . Hennes forskning publicerades i akademiska tidskrifter inklusive Journal of Microwave Power och Journal of Food Science .

Thomas nominerades tre gånger av Department of the Army för Federal Woman's Award . Hon var medlem i Association of Vitamin Chemists, Society for Nutrition Education och American Association for the Advancement of Science .

Utvalda publikationer och rapporter

• "Användning av joniserande strålning för att bevara mat" (1988)
• "Effektiv för bearbetning och förberedelse för servering på vitamininnehåll i T, B och en ranson fläsk" (1986, med Bonita Atwood och K. Ananth Narayan)
• "Stabilitet av vitaminer C, B1, B2 och B6 i Fortified Beef Stew" (1986, med Bonita M. Atwood och K. Ananth Narayan)
• "Tiamin- och riboflavininnehåll i flingkoksstek" (1982, med RV Decareau och Bonita M. Atwood)
• "Effect of Radiation and Conventional Processing on the Thiamin Content of Pork" (1981, med Bonita M. Atwood, E. Wierbicki och IA Taub)
• "Nutritional Aspects of Food Iradiation: An Overview" (1979, med ES Josephson och WK Calhoun)
• "Radappertization of Meat, Meat Products, and Poultry" (1972, med ES Josephson, A. Brynjolfsson, E. Wierbicki, DB Rowley, C. Merritt, RW Baker och JJ Killoran)
• "Effekt av bestrålningsdos och temperatur på tiamininnehållet i skinka" (1971, med E. Wierbicki)
• "Högdosstrålningsbearbetning av kött-, fjäderfä- och skaldjursprodukter" (1970, med E. Wierbicki, A. Anellis, JJ Killoran, EJ Johnson och Edward S. Josephson)
• "Strålningsbevarande av livsmedel och dess effekt på näringsämnen" 1970, med Edward S. Josephson)
• "Effekt av frys-upptining cykling på vitamininnehållet i måltiden färdig att äta, individuell" (1969, med Doris E. Sherman)
• "Modifierade mikrobiologiska förfaranden för vitaminanalyser: en handbok" (1962)
• "Näringssammansättningen av måltiden, strid, individ" (1962)
• "Vitaminretention i förstärkta frukttabletter under operation" (1961)
• "Näringsutvärdering av uttorkad mat och jämförelse med livsmedel som bearbetats med termiska och strålningsmetoder" (1961, med Doris Howes Calloway)
• "Effekt av lagring på smaken av choklad berikad med näringsjäst" (1957, med AL Sheffner och Harry Spector)
• "Effect of Electronic Cooking on Nutritive Value of Foods" (1949, med S. Brenner, A. Eaton, V. Craig)

Privatliv

Miriam Higgins gifte sig före 1960 och fick sonen Brian. Thomas dog 2002, 82 år gammal. Hennes papper finns i National Archives for Black Women's History .