Michael Katz (kock)
Michael Katz ( hebreiska : מיכאל כץ ) är en israelisk kock och matskribent. Han är tidigare lärare vid Le Cordon Bleu- institutet och har öppnat en egen restaurang i Israel. Innan Katz lämnade hösten 2021 var Katz huvudlärare för den professionella gourmetkockkursen vid Art Dan Gourmet kulinariska skola i Tel Aviv.
Idag har han öppnat en ny kulinarisk skola i Israel som heter Attilio , uppkallad efter sin första kock och mentor, Attilio Basso.
Det är den första kulinariska institutionen i Israel som erbjuder vegan- och glutenfria kurser i sin läroplan, skapad i samarbete med Vegan Friendly .
Målet med skolan är att ge en professionell och heltäckande utbildning som håller samma standard som de bästa skolorna runt om i världen.
Biografi
Katz föddes och växte upp i Jerusalem, son till Joseph Katz, professor i teoretisk fysik vid Rakeach Institute vid Hebrew University of Jerusalem , och Ruth Yardeni-Katz, en författare och utbildare. Efter sin militärtjänst reste han för att studera matlagning i Bryssel . Under en period på fem år studerade och arbetade han på restauranger som fick antingen två eller tre Michelen-stjärnor, inklusive "L'Ecailler du Palais Royal", "La Villa Laorraine", "Chez Bruno" och "La Bergerie" .
Karriär
Katz återvände till Israel efter att ha arbetat utomlands, där han öppnade sin egen restaurang "Michael Andrew" i Jerusalem, tillsammans med krögaren Andrew Jacobs från London (en av grundarna av kedjerestaurangen "Giraffe" som är centrerad i London ) . Restaurangen stängdes 2001 som ett resultat av den andra intifadan . Katz flyttade till London, där han under två år fungerade som köksmästare för "Ruddland Stubbes" och "The Brasserie".
2004 började Katz undervisa vid London-avdelningen av matlagningsskolan " Le Cordon Bleu " där han undervisade som heltidslärare i tre år. På den tiden var han den enda kock från Israel som hade undervisat där.
Efter att ha bott i Mexiko i tre år återvände han till Israel 2009 och utnämndes till chefskock för Adoms restauranggrupp.
Från oktober 2013 har han fungerat som köksmästare på restaurangen Trattoria Haba, vars koncept han personligen utvecklat tillsammans med den Jerusalem-baserade familjen Haba. Fram till oktober 2021 var Katz chef för en kurs riktad till professionella kockar vid Dan Gourmet Culinary Studies. Han lämnade för att fortsätta andra ansträngningar.
Detta inkluderade att öppna Attilio , en kulinarisk skola i det högteknologiska området Or Yehuda i Israel.
Skrift
Haaretz har en kolumn om mat som Katz skriver för, och diskuterar den banbrytande tekniken i matvärlden.