Michael Anthony (kock)
Michael Anthony (född 1968) är en amerikansk kock .
Bakgrund och utbildning
Anthony växte upp i Cincinnati, Ohio , och tog examen från Indiana University Bloomington med examen i Business, franska och japanska. Han studerade matlagning vid École Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ferrandi .
Han har tre döttrar och bor för närvarande i New York City med sin fru Mindy Dubin.
Professionell karriär
Han började sin kulinariska karriär under ledning av Shizuyo Shima i Tokyo, Japan.
Anthony flyttade till Frankrike 1992 och gick på matlagningsskola på L'ecole Ferrandi i Paris. Därefter tillbringade han åratal med utbildning och arbete i flera kök. Anthony återvände till USA och arbetade först i restaurang Daniels kök och sedan som Chef de Cuisine på March Restaurant. Därefter anslöt han sig till Blue Hills team som co-chef på Manhattan-restaurangen och senare som Executive Chef på Blue Hill Stone Barns .
I september 2006 tillträdde Anthony tjänsten som chefskock på Gramercy Tavern . 2011 utsågs han till kock-partner till Gramercy Tavern.
2014 utsågs han också till verkställande kock och verkställande direktör för Untitled and the Studio Cafe på Whitney Museum of American Art i centrum , där han övervakade verksamheten, vin, mat och dryck.
Han är också författare till The Gramercy Tavern Cookbook , utgiven av Clarkson Potter och "V is for Vegetable: Inspired Recipes & Techniques for Home Cooks- from kronärtskockor till zucchini", utgiven av Little, Brown and Company.
Social aktivism
Anthony har starka relationer mellan restaurangen och lokala bönder. Han ordnar besök på lokala gårdar för sin personal så att de kan lära sig från första hand hur och var maten de serverar varje dag odlas. Han bjuder också in lokala producenter till Gramercy Tavern för att dela sin kunskap med personal och gäster genom provningar och presentationer. Main Dining Room och Tavern-menyerna framhäver dessa relationer genom Anthonys kök.
Anthony är styrelseledamot i God's Love We Deliver och ägnar sig åt deras uppdrag "mat som medicin." Varje år deltar Gramercy Tavern i Race to Deliver, och leder ansvaret för insamlingsinsatser.
Han är också rådsmedlem i City Harvests Food Council och anhängare av Garden Program på PS 41.
Utmärkelser
- "Bästa nya kockar" i Food & Wine magazines kockkategori 2002
- Tre stjärnor från New York Times för "Blue Hill at Stone Barns"
- Tre stjärnor från The New York Times för "Gramercy Tavern" 2007
- "Bästa nya kock" i Time Out New Yorks kategori i New York City 2007
- "Outstanding Restaurant" 2008 från James Beard Foundation för "Gramercy Tavern"
- "Best Chef New York City" från James Beard Foundation 2012
- Gramercy Tavern, Michelin Guide, One Star
- "Outstanding Chef" från James Beard Foundation 2015
- "Best Vegetable-Focused Cookbook" från James Beard Foundation 2015 för V is for Vegetables .
- Tre stjärnor från The New York Times för "Gramercy Tavern" 2016
Bibliografi
- The Gramercy Tavern Cookbook (2012), ISBN 0307888339
- V är för grönsaker: Inspirerade recept och tekniker för hemmakockar – från kronärtskockor till zucchini ( 2015, Little, Brown and Company), ISBN 0316373354
externa länkar
- "Michael Anthony: Executive Chef/Partner" . Gramercy Tavern . 2015 . Hämtad 21 februari 2015 .
- "Ledare: Michael Anthony" . Union Square Hospitality Group . 2015. Arkiverad från originalet den 10 februari 2015 . Hämtad 21 februari 2015 .