Matthew Kenney

Matthew Kenney
Kenney 2016
Född	Connecticut , USA
Utbildning	University of Maine ( BA ) International Culinary Center
Kulinarisk karriär
Nuvarande restaurang(er) Plant Cafe, Bahrain (2017–nuvarande), * plnthouse: The Good Kitchen, Miami (2017–nuvarande), * Oliver's of Montecito, Montecito (2017–nutid), * Essence Cuisine Shoreditch, London, (2017–nuvarande) * XYST , New York City, (2017–nuvarande) * Bar Verde, New York City, (2017–nuvarande) * Double Zero, (2016–nuvarande) * Matthew Kenney NM, Beverly Hills, (2016–nuvarande) * Växtmat och vin , Miami, (2016–nuvarande) * Plant Food and Wine, Venedig, Kalifornien, (2015–nuvarande) * MAKEOUT, Culver City, Kalifornien (2015–nuvarande)
Tidigare restaurang(er) Arata, Belfast, Maine (2015–2016), * Tamazul, Oklahoma City (2012–2014), * The Gothic, Belfast, Maine (2013–2016), * Matthew's, New York City (1993–2001), * Mezze, New York City (1995–2002), * Monzu/Canteen, New York City (1997–2002), * Kommun, New York City (1999–2003), * Pure Food and Wine, New York City (2003), * MAKE , Santa Monica, Kalifornien (2012), * The White Lotus, Miami, Florida (2014)
Pris(er) vunnit Mat och vin (1994)
Hemsida	matthewkenneycuisine .com

Matthew Kenney är en amerikansk kändiskock , entreprenör, författare och utbildare som specialiserat sig på växtbaserad mat. Han är författare till 12 kokböcker, grundare av dussintals veganrestauranger och grundare av företagen Matthew Kenney Cuisine och Matthew Kenney Culinary, en växtbaserad kostutbildningsverksamhet .

tidigt liv och utbildning

Kenney föddes på 1960-talet i den amerikanska delstaten Connecticut och växte upp i Searsport, Maine . Efter examen från University of Maine med en examen i statsvetenskap blev han kock. Han gick på French Culinary Institute, nu International Culinary Centre , och lärde sig klassiska kulinariska tekniker. Efter examen 1990 arbetade han på olika kök i New York City .

Karriär

Kenney öppnade sin namne restaurang "Matthew's" 1993 i New York City. Han blev Food & Wine magazines "1994 bästa nya kock". Han öppnade restaurangerna Mezze, Monzu Canteen, Commune och Commissary. Kenney har sagt att den ekonomiska nedgången som orsakades av terrorattackerna den 11 september fick hans restauranger att stänga.

Ren mat och vin

Kenney, partnern Sarma Melngailis och investeraren Jeffrey Chodorow öppnade 2004 en vegansk restaurang, Pure Food and Wine, i New York City .

Kenney lämnade Pure Food and Wine 2005, och ägaren och chefen stämde honom och påstod att han bröt sitt kontrakt.

Kulinarisk akademi

2009 öppnade Kenney sin första kulinariska akademi i Oklahoma City . 2012 flyttade han den omdöpta Matthew Kenney Culinary Academy till Santa Monica, Kalifornien , och flyttade sitt företag till Los Angeles . 2013 etablerade han ett campus för Academy i Belfast, Maine. 2017 sålde han akademin till Adam Zucker.

Matthew Kenney kök

2012 bildade Kenney Matthew Kenney Cuisine, ett Los Angeles-baserat restauranglivsstilsföretag som erbjuder en mängd olika växtbaserade tjänster och produkter, inklusive gästfrihet, utbildning, media, produkter och tjänster. Från och med 2022 driver Matthew Kenney Cuisine mer än 50 aktiva restauranger i mer än 12 länder.

2017 stämdes han för obetald hyra på populära Plant Food and Wine i Miami. I december 2017 stod han inför skuld- och utmätningsförfaranden i Belfast, Maine, på en byggnad som inhyste hans tidigare kulinariska akademi.

2019 öppnade Matthew Kenney Cuisine en helt vegansk mathall Plant City i Providence, Rhode Island. 2019 lanserade han Ntidote Life näringsbarer med Dr. Amir Marashi.

Restauranger

Aktiva

• Make Out, Culver City, Kalifornien (2015–nuvarande)
• Växtmat och vin, Venedig, Kalifornien, (2015–nuvarande),
• Double Zero, New York City, (2016–nuvarande),
• Matthew Kenney NM, Beverly Hills, (2016–nuvarande),
• Plant Food and Wine, Miami, (2016–nuvarande),
• Plant Cafe, Bahrain (2017–nutid),
• Plnthouse: The Good Kitchen, Miami (2017–nuvarande),
• Oliver's of Montecito, Montecito (2017–nutid),
• Essence Cuisine Shoreditch, London, (2017–nuvarande),
• XYST, New York City, (2017–nuvarande),
• Bar Verde, New York City, (2017–nuvarande),
• Double Zero, Venedig, Kalifornien (2019–nuvarande),
• Plant City, Providence, Rhode Island (2019–nuvarande),
• Baia, Hayes Valley, San Francisco, Kalifornien (2020–nuvarande),
• Sestina, New York City, (2020–nuvarande),
• Sestina, Culver City, Kalifornien (2020–nuvarande)

• Hungry Angelina, Long Beach, Kalifornien (2020-idag)

Stängd

• Matthew's, New York City (1993–2001),
• Mezze, New York City (1995–2002),
• Monzu, SoHo, New York City (1997–1999),
• Cafe M, Stanhope Hotel, New York City (1998–)
• Commune, New York City (1999–2003),
• Canteen, SoHo, New York City (1999–2001),
• Commissary, New York City (2001–2003),
• Pure Food and Wine, New York City (2003),
• Free Foods NYC, W. 45th Street, New York City (2007–2014),
• Free Foods NYC, 52nd Street, New York City (?–2009),
• Arata, Belfast, Maine (2015–2016),
• Tamazul, Oklahoma City (2012–2014),
• The Gothic, Belfast, Maine (2013–2016),
• MAKE, Santa Monica, Kalifornien (2012),
• The White Lotus, Miami, Florida (2014),
• New Deli, Venedig, Kalifornien (2018–2021)
• Heirloom, Lower East Side, New York,
• Cafe 118, Winter Park, Florida,
• Blå/gröna juicebarer, olika platser i New York City och en i Darien, Connecticut

Utmärkelser

• 1994: Mat och vin , bästa nya kock,
• 1995: PBS Rising Star Chef i Amerika,
• 1995, 1996: Nominerad James Beard Rising Star Chef i Amerika,
• 1997: French Culinary Institute, enastående examen;
• 2006: Årets VegNews Chef

Publicerade verk

•   Kenney, Matthew; Gugino, Sam (1997). Matthew Kenney's Mediterranean Cooking: Great Flavors for the American Kitchen . San Francisco, Kalifornien: Chronicle Books. ISBN 9780811814430 .
•   Kenney, Matthew; Schwartz, Joan (2003). Big City Cooking: Recepts for a Fast-Paced World . San Francisco, Kalifornien: Chronicle Books. ISBN 9780811832229 .
•   Kenney, Matthew; Melngailis, Sarma (2005). Raw Food för den verkliga världen: 100 recept för att få glöden . Regan böcker. ISBN 0060793554 .
•   Kenney, Matthew (2008). Everyday Raw . Gibbs Smith. ISBN 9781423602071 .
•   Kenney, Matthew (2009). Underhållande in the Raw . Gibbs Smith. ISBN 9781423609612 .
•   Kenney, Matthew (2010). Vardagliga råa desserter . Gibbs Smith. ISBN 978-1-4236-0599-7 .
•   Kenney, Matthew (2011). Everyday Raw Express: Recept på 30 minuter eller mindre . Gibbs Smith. ISBN 9781423618928 .
•   Kenney, Matthew (2012). Rå choklad . Everyday Raw. ISBN 9781423621065 .
•   Baird, Meredith; Kenney, Matthew (2013). Everyday Raw Detox . Gibbs Smith. ISBN 9781423630166 .
•   Kenney, Matthew (2013). Everyday Raw Gourmet . Gibbs Smith. ISBN 9781423634805 .
•   Kenney, Matthew; Baird, Meredith; Winegard, Scott (2014). Växtmat . Everyday Raw. Gibbs Smith. ISBN 9781423630630 .
•   Kenney, Matthew (2015). Cooked Raw: Hur en kändiskock riskerade allt för att förändra sättet vi äter . Workman Publishing. ISBN 9781939629975 .
•   Kenney, Matthew (2016). 90-dagars dieten för rå mat: Det enkla sättet för varje dag att förbättra hälsan, öka energin och få glöden! . Familius LLC. ISBN 9781942934073 .
•   Kenney, Matthew (2017). PLANTLAB . Regan Arts. ISBN 9781682450888 .