Mary-Ellen McTague
Mary Ellen McTague | |
|---|---|
| Född | |
| Stil | brittisk |
Mary-Ellen McTague är en Manchester-kock som har drivit två framgångsrika restauranger i staden; Aumbry och 4244.
Karriär
Mary-Ellen McTague gick på St Gabriel's RC High School och Holy Cross College i Bury men slutade studera språk på universitetet efter att ha beslutat att hon ville bli kock.
Tidig karriär
Efter att tidigare ha arbetat i köket på Manchester Roadhouse och gjort mat åt turnerande band som spelade på platsen, var det på Roadhouse som McTague bestämde sig för att hon ville laga mat för att leva. Hon skrev till ett antal restauranger och fick svar från Heston Blumenthal , som ville att hon skulle få lite erfarenhet, och Michelin-stjärnan Sharrow Bay Country House i Ullswater i Lake District , vilket gav henne ett jobb med att städa rum fram till en möjlighet i köken uppstod. Efter att ha börjat som Commis Chef och arbetat sig upp till Chef de Partie, var det i Sharrow Bay som McTague blev hotellets första kvinnliga kock och där hon också träffade sin man, kocken Laurence Tottingham.
Efter sin tid i Sharrow Bay åkte McTague och Tottingham till Amerika och arbetade under en period i Big Cedar Lodge i Missouri. När han återvände till England skrev McTague igen till Heston Blumenthal på The Fat Duck och fick en roll att sammanställa historisk forskning och utveckla rätter för Blumenthals pub The Hind's Head. McTague stannade där i fyra år innan hon öppnade sin egen restaurang Aumbry i Prestwich, Greater Manchester med Tottingham 2009.
Aumbry
Trots att den ligger på en intimt liten plats blev Aumbry snabbt en mycket älskad och kritikerrosad restaurang, och Simon Hattenstone beskrev den i The Guardian som ett "mirakel av Lilliputian-industrin." och The Telegraphs Zoe Williams förklarade att "Från en snygg ostpuff till en potta-men perfekt pudding, menyn på Aumbry blåste mig i tankarna."
Hösten 2014 stängde Aumbry för renovering och en tillfällig pop up-restaurang som heter 4244 inrättades i Manchesters norra kvarter. 4244:s körning var från början planerad för bara några veckor men förlängdes snabbt till slutet av året och i januari 2015 avslutade McTague spekulationerna om Aumbrys framtid genom att bekräfta att den inte skulle öppna igen.
Senare samma månad tillkännagav McTague att hon skulle arbeta i samarbete med Prestwich bar Cuckoo för att driva ett tre månader långt residency i lokalen, och erbjuda bistromat med fokus på lokalproducerade råvaror.
Post Aumbry
I mars 2015 meddelade McTagues affärspartner och delägare i Manchester Roadhouse Kate Mountain att hon hade beslutat att stänga Roadhouse efter att det hade varit en musikarena i 22 år. Dagar senare avslöjade ett ytterligare tillkännagivande att McTague och Mountain skulle förvandla platsen till en ny restaurang i stadens centrum.
Mediaarbete
McTague har medverkat i två serier av BBC-serien Great British Menu , 2013 och 2014. Hon intervjuas också regelbundet på BBCs tv och radio och har skrivit en matkrönikum för tidningen The Guardian.
Utmärkelser
McTague och hennes restauranger har vunnit ett antal priser. 2012 vann Aumbry Årets restaurang vid Manchester Food and Drink Awards och året därpå utsågs hon till Årets kock . 2014 vann McTague Cheshire Life och Lancashire Life Chef of the Year .
Samarbeten
Genom sitt kulinariska arbete har McTague deltagit i en rad kreativa samarbeten. 2012 samarbetade Aumbry med Prestwich Book Festival för att skapa en meny baserad på mat i författaren Emma Jane Unsworths bok Hungry, The Stars and Everything . En engångsmeny skapades och Unsworth läste utdrag ur sin bok för matgäster vid tillfällen under måltiden. Året därpå tog restaurangen fram en annan meny för bokfestivalen, denna gång baserad på Sybille Bedfords verk A Legacy med uppläsningar från skådespelerskan Julie Hesmondhalgh .
År 2015 gav Manchester International Festival McTague i uppdrag att skapa ett magiskt matevenemang för att fira 150-årsjubileet av publiceringen av Alice's Adventures in Wonderland, med biljetter som säljs slut på några minuter. Deltagarna fick ett besök bakom kulisserna på Manchester Museum med kulinariska äventyr i varje rum.