Laminerad deg

Smördeg, en typ av laminerad deg, före gräddning

Laminerad deg är en kulinarisk beredning som består av många tunna deglager åtskilda av smör , framställda genom upprepad vikning och rullning . Sådana degar kan innehålla mer än åttio lager. förångas vattnet i smöret och expanderar, vilket gör att degen sväller upp och separeras, medan lipiderna i smöret i huvudsak steker degen, vilket resulterar i en lätt, flagnande produkt.

Bakverk som använder laminerade degar inkluderar:

• Croissantbakelse
• danska bakelser
• Flingigt bakverk
• Jachnun
• Kouign-amann
• Kubaneh
• Malawach
• Paratha
• M'semen
• Smördeg

Se även

•  Matportal
• Degskiktning , en industriell beredningsteknik
• Filobakelse , används i applikationer som baklava , strudel och spanakopita , där själva degen inte är laminerad