Kubstek

Kärnad biff
	Nötköttssnitt
Typ	Runt snitt av nötkött

Cube steak eller cubed steak är ett snitt av nötkött , vanligtvis överst rund eller övre ryggbiff , mört och tillplattat genom att dunka med en köttmörare . Namnet hänvisar till formen på fördjupningarna som lämnas av den processen (kallas "kubning"). Detta är den vanligaste köttbiten som används till den amerikanska rätten kycklingstekt biff .

Minute biff

En nordisk variant av minutstek kallas "bladstek" på de lokala språken, efter dess tunnhet.

I Irland, Kanada, Storbritannien, Australien och vissa delar av USA kallas kubbiff för en minutbiff , eftersom den kan tillagas snabbt.

Minute steak kan också särskiljas av:

hänvisar helt enkelt till snittet, som inte nödvändigtvis är mört;
tunnare än kubbiff (behöver därför inte möras);
skuren från ryggbiff eller rund, medan tärningsbiff skuren är från chuck eller rund.

Hinkbiff

I delar av södra USA är cube steak även känd som bucket steak, ett namn som kommer från papphinkarna där det ofta säljs högar av dem. ^{[ citat behövs ]}

Se även

schweizisk biff

Anteckningar